Question

制作春卷皮的配方及做法?

Answer 1

食材

• 高筋面粉 300克

• 清水 少许

• 盐 少许

方法/步骤

• 选用高筋面粉

  

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• 少许水慢慢加入面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团。这步可以加入少许盐

  

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• 把面从飞絮状揉成面团，需揉成面团可以用手抓离面盆

  

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• 开始压面。用手指蘸水，用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸。直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来！

  

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• 准备醒面。倒入冷水，冷水没过面团即可

  

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• 静置1个小时后，把上面的水倒掉。

  

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• 开始甩面，这步动作太大没法拍照。把醒好的面，从面盆里抓起来，面会由于地心引力作用往下掉，掉到大约10公分，把面甩回手心，再把手心朝下，任由面往下掉，接着再甩回手心，重复这个步骤，直到面团上劲

• 拿着甩好的面团，在平底锅上轻轻一转，面团会留在平底锅上，如果有气泡或者面点，用手上的面团去修补一下！

  

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• 用小火，面皮全部由白变成米黄色后翻面，然后另外一面煎制1分钟即可。

  

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• 成品需分开摊开，否则叠在一起后，饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开！

  

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  END

注意事项

• 调面的时候，加水一定要慢慢加！ 醒面时间可以自行增加，个人觉得醒的时间久点更好做。 在平底锅里烫饼皮的时候一定要用小火！

Answer 2

在面粉里面加点红薯粉，和出来的春卷皮很薄还不破，又好吃。

Answer 3

主料
面粉适量
辅料
水适量
自制春卷皮的做法步骤：
1.将面粉分几次加水。
2.要把面加水搅拌均匀，比平时的面团要搓得稀一些。
3.用手沾上水抓面团，要重复用手沾上水抓面团几次。
4.然后用水末过面团，浸1小时（醒面）。
5.一小时后把水倒掉。
6.把平底锅预热，用手抓一面团，在平底锅转一圈，马上拿起。平底锅就会留下一层薄薄的面皮，等稍稍翘起，就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了！
小窍门：
一定要用小火。不用放油。

Answer 4

用烫面揉面就可以了然后笼布放油一张一张裹起来蒸熟即可。