Question

啤酒烧鸭怎么做

Answer 1

制作材料
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法步骤
做法一
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
共5张
无敌美味
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
做法二
1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再根据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。
做法三
1、鸭子洗净切块，冷水入锅，加入姜片料酒开火煮以便去腥。
2、魔芋切块泡水去腥，鸭子水开一分钟后捞出冲去血末。
3、锅中热油加入姜片香料鸭肉煸炒，鸭肉油煸出后盛出。[1]
4、锅中余油加热后放入蒜头，葱头爆香后加入豆瓣炒出红油，加入煸过的鸭肉继续炒，过程中加入酱油和糖增色提香，最后倒入一瓶啤酒加盖焖煮。
5、另起一锅加水烧开，加入魔芋，白醋，盐氽水后倒去水，魔芋加入鸭子中一起烧。
6、鸭子烧30分钟后加入盐调味，再烧20分钟后大火收汁，加味精出锅。

Answer 2

啤酒鸭既要有营养，
，很久没有做啤酒鸭了。

鸭肉营养价值高 ，蛋白质含量丰富 ，脂肪量较低 ，适合减肥人士食用。鸭肉有补血， 养胃 ，止咳的作用。啤酒和鸭肉结合，鸭肉鲜美，口感独特，是一道非常经典的美食。具体操作流程如下:

1.市场买回来的鸭子清洗干净，剁成大小均匀的小块。锅中掺水，放入剁好的鸭子，姜片，料酒，葱段焯水。水快开的时候，撇去血沫，沸水煮1---2分钟，捞出鸭子，清洗干净备用。

2.准备青红辣椒，洗净切丝备用

3.准备好八角，桂皮，三奈，老姜，干辣椒，啤酒一罐备用。

4.热锅凉油，倒入鸭肉小火煸炒，炒出水分，炒出油脂，鸭肉微微发黄，用锅铲把鸭肉推到一边，倒入香料，老姜，干辣椒继续煸炒，炒出香味，翻炒均匀。

5.沿着锅边倒入少许料酒，加入适量蚝油，酱油，老抽，翻炒均匀，待到鸭肉均匀上色，能闻到浓郁的酱香扑鼻时，关火。

6.把炒锅中的鸭肉转运到电饭锅里面，倒入一罐啤酒，按下煮饭键，静等美食出锅。

感觉是不是觉得平淡无奇，不要着急，还有最后关键一步没有完成。

7.把电饭锅中的鸭肉连同汤汁一同倒入炒锅中，大火收汁，待到汤汁浓稠，加入青红辣椒丝，再根据自己口味加入适量盐，鸡精调味，翻炒均匀，起锅装盘

Answer 3

是在贝太学的菜，名字是啤酒鸭，刚开始只看菜名还以为是啤酒鸭的火锅呢~看了做的方法以后，自认为还是叫啤酒烧鸭比较合适，家里没有啤酒，在超市的货架上拿了就走，也没仔细看，拍照的时候才看到是橙味的啤酒，不过也影响不大，只是要稍稍减一些冰糖的量，最好还是用纯啤酒，很好吃哦！鸭子不能太肥，做的时候一定要把鸭子的水分炒出来，这样鸭肉就不会有腥味． 原料： 鸭子半只啤酒一罐姜4小块冰糖适量 调味料： 盐老抽

工艺：烧

口味：酱香味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：
鸭肉半只 、 啤酒1罐 、 姜4小块、冰糖适量、老抽适量、食盐适量

烹饪步骤：
0.制作方法：

1.把鸭子剁块，锅中加水烧开，放入鸭子煮几分钟，捞出沥干水分

2.炒锅加油烧热，放入鸭块和姜翻炒，盖上锅盖闷一会，逼出水分打开盖子把鸭子炒干

3.转小火加老抽冰糖和盐炒匀，开大火加入啤酒，把汁烧的浓稠即可

Answer 4

食材明细
鸭子 、青椒 、红椒、生姜、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、料酒、啤酒、盐、酱油。

1、所有的香料洗净沥干水分。

2、鸭子洗净沥干剁成块。

3、生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切成块备用。

4、锅中烧水至半开时加入姜片和料酒，水开后倒入鸭块焯水，洗去浮沫沥干。

5、油锅烧热下入香料和蒜白炒香。

6、倒入鸭块煸炒至出油。

7、加入料酒煸炒片刻。

8、加入酱油翻炒均匀至鸭块上色。

9、倒入足够的啤酒，啤酒液面要盖过鸭块，大火烧开后改小火烧制约30分钟。

10、烧至鸭肉熟烂时加盐、青红椒片翻炒均匀，再烧制2分钟即可关火装盘。

Answer 5

啤酒烧鸭食材介绍
鸭肉半只，啤酒一瓶，八角适量，干辣椒适量，陈皮适量，冰糖适量，大蒜适量，料酒适量，生姜适量，酱油适量

啤酒烧鸭的做法步骤

1、鸭子先初步清洗一下

2、斩块

3、冷水下锅焯水

4、准备好配料

5、加两片生姜料酒

6、煮3分钟左右，捞起立即用冷水清洗干净

7、锅里到油

8、到入鸭子翻炒，逼出油来

9、把鸭子肉往两边弄，中间空出来，加配料炒香

10、加酱油

11、加啤酒，中火烧30分钟左右

12、烧到汤汁浓时加盐大蒜味精