辣椒酱要怎么做呢？怎样做又香又辣，比老干妈还好吃？
辣椒酱别只会加盐，多加这2种料，又香又辣，比老干妈还要好吃！现在的年轻人压力比较大，所以说在吃饭的时候有很多的人都是比较喜欢放上一些辣椒的，这样能够让我们在吃辣的同时缓解一下压力。辣椒酱是我们非常熟悉的一种酱料，而且它也是一种百搭的酱料，对于那些喜欢吃辣的人来说更是百吃不厌辣酱，除了在烹饪菜品的时候会添加适量的辣酱来进行调味和上色以外，那么在吃早餐的时候后，其实也会多多少少搭配一些辣椒来吃的，这样不仅能够提升我们食物的味道，而且还能够起到开胃下饭的作用，所以说辣椒酱成为了我们生活当中必不可少的一种酱料。
有很多的人他们也会自己在家里边选择做辣椒酱，毕竟自己在家里边做出来的辣椒酱，卫生问题是有保障的。但是想要做出来香辣又好吃的辣椒酱，还是需要掌握一些小技巧的，那么接下来就跟大家说一下，在做辣椒酱的时候不要只会加盐，我们记得多加这两种料，这样你做出来的辣椒酱吃起来又香又辣，可以说比老干妈还要好吃。
在腌制辣椒酱的时候后，其实有很多的人他们都会选择只加盐来腌制，但是这样做出来的辣酱吃起来的味道并不是很好，后来再做辣椒酱的时候多加了这两种料，他就是白糖和大蒜，没有想到这样做出来的辣椒酱吃起来真的是又香又辣非常的好吃，就算是放多久都不会坏，最重要的是比老干妈吃起来还要有味。
首先我们需要准备好红辣椒，红辣椒我们需要摘去根蒂，然后用清水把辣椒清洗干净，接下来把我们清洗干净的辣椒沥干水分以后，放到阴凉干燥的地方进行风干。
等到辣椒的表面水分晾干了以后，我们拿到案板上面用刀切成辣椒圈，最后再剁成辣椒碎，把剁碎的辣椒末，我们放入到准备好的干净的盆里备用。接下来再准备适量的大蒜，大蒜剥去外皮了以后要做成蒜末，放入到辣椒当中，再加入适量的盐，白砂糖，用筷子搅拌均匀。
我们准备一个干净的容器，把搅拌好的辣椒碎装入到容器当中，密封放置到阴凉干燥的地方保存就可以了，这样腌制出来的辣椒酱蜜蜂了以后只需要30天就可以享用了，编制时间不满30天的话最好不要吃，因为在这个时候的辣椒酱，它里边的亚硝酸盐的含量很高，如果吃了以后会对我们的身体健康有危害的。
腌制辣椒酱放大蒜的最主要的目的我们都知道，大蒜它作为一种天然的香精料，它里边是富含天然钠素，它跟辣椒相结合的话照样做出来的，辣椒酱的香味就会变得更加的浓郁，我们在吃的时候口感也会非常的丰富，白糖的主要作用就是缓和，我们在吃辣椒酱的时候，辣素给我们带来的刺激感，吃起来不会有生辣的味道，这样才能够越吃越多。
按照今天跟大家说的这个方法，腌制出来的辣酱，它的味道吃起来真的是又香又辣非常的好吃，可以说比老干妈吃起来还要下饭，每一次在吃辣椒酱的时候，大家记得一定要用无水无油的勺子取出，然后再密封起来，这样辣酱不管放多久都不会坏，最重要的是放的时间越长，辣椒酱的风味就会变得越醇厚，吃起来才会更香。
