酱牛肉的正确方法与配料
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卤牛肉的味儿是不是纯正最重要的要素就取决于它的调料,需要应用到米酒,生抽和良姜等调料,这种调料缺一不可,尤其是良姜是务必要放进到在其中一起腌渍,才能够促使总体的味儿上边越来越更为好,此外还需要应用到姜片,由于牛羊肉是会出现一定的肉腥味儿,那麼姜片便是能够除去之中的腥味儿。

卤牛肉的调料
作法一
原材料提前准备:牛羊肉(牛腱子肉),米酒,生抽,良姜,酱肘子调味品,姜片。
做法:
1、将买来的全部新鲜牛键子切割成十厘米上下的块状,放到凉水里侵泡,反复换几回水,把鲜血充足泡起来;
2、以后用6—8两米酒、6—8两生抽(以本人口感而定,喜爱味儿重的就多放些生抽)、几块良姜,一包商场买的酱肘子调味品、几块姜片,不需要加水,再泡一小时以上;

3、最终放火灾上煮沸,改成小火慢炖,无需压力锅,渐渐地炖出去的味儿变香;
4、炖好后当然晾凉,以后放进冷藏室。每一次取下一块切一片立即服用,哪个味儿别说多好啦。
作法二
用材:牛腱子肉1块(约1000g),干黄酱100克,米酒3汤勺(45ml),麻椒1汤匙(5克),八角茴香1一小块,生抽1汤勺(15ml),盐2汤匙(10克),白糖1汤勺(15克),生姜1一小块,八角2粒,大葱白1根
作法:
1.用水流清洗牛腱子肉表层废弃物,一整块放进冷水锅中火灾煮,烧开后将河面的血沫去掉,边煮边撇,约15分钟上下,中的鲜血就消除干净了。捞起来肉粒控干水份。

2.将牛腱子肉放进火锅中,添加开水至彻底未过肉面,放进生抽、干黄酱、盐、糖、米酒、葱段、生姜片和状入茶包袋的麻椒、八角茴香、八角茴香,盖上火灾煮三十分钟,随后调文火炖2钟头以上,最终揭开盖子再用火灾炖15分钟,使肉粒匀称进味。
3.捞起来牛腱子肉,在海碗发布一双筷子,将肉放到上边沥水放凉。
4. 牛羊肉完全晾凉后表层发紧,就可以切成片了。切时应逆着丝袜高跟鞋化学纤维的方位,且承片状摆盘就可以。

卤牛肉的调料
作法一
原材料提前准备:牛羊肉(牛腱子肉),米酒,生抽,良姜,酱肘子调味品,姜片。
做法:
1、将买来的全部新鲜牛键子切割成十厘米上下的块状,放到凉水里侵泡,反复换几回水,把鲜血充足泡起来;
2、以后用6—8两米酒、6—8两生抽(以本人口感而定,喜爱味儿重的就多放些生抽)、几块良姜,一包商场买的酱肘子调味品、几块姜片,不需要加水,再泡一小时以上;

3、最终放火灾上煮沸,改成小火慢炖,无需压力锅,渐渐地炖出去的味儿变香;
4、炖好后当然晾凉,以后放进冷藏室。每一次取下一块切一片立即服用,哪个味儿别说多好啦。
作法二
用材:牛腱子肉1块(约1000g),干黄酱100克,米酒3汤勺(45ml),麻椒1汤匙(5克),八角茴香1一小块,生抽1汤勺(15ml),盐2汤匙(10克),白糖1汤勺(15克),生姜1一小块,八角2粒,大葱白1根
作法:
1.用水流清洗牛腱子肉表层废弃物,一整块放进冷水锅中火灾煮,烧开后将河面的血沫去掉,边煮边撇,约15分钟上下,中的鲜血就消除干净了。捞起来肉粒控干水份。

2.将牛腱子肉放进火锅中,添加开水至彻底未过肉面,放进生抽、干黄酱、盐、糖、米酒、葱段、生姜片和状入茶包袋的麻椒、八角茴香、八角茴香,盖上火灾煮三十分钟,随后调文火炖2钟头以上,最终揭开盖子再用火灾炖15分钟,使肉粒匀称进味。
3.捞起来牛腱子肉,在海碗发布一双筷子,将肉放到上边沥水放凉。
4. 牛羊肉完全晾凉后表层发紧,就可以切成片了。切时应逆着丝袜高跟鞋化学纤维的方位,且承片状摆盘就可以。
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非要腌的话洋葱打底,油,盐少许,黑胡椒,迷迭香,就可以了,
真的要吃牛排,不要放调料,擦干表面的血水,不放油煎至表面焦黄,放一块黄油,一小枝迷迭香,几个带皮大蒜,增加香味,再煎一煎,出锅,撒盐和粗黑胡椒,吃的时候可以再磨一点细黑胡椒和盐,味道不够可以蘸着吃,
牛排不是卤肉,要各种调料,吃的是肉汁,和本味,过多的调料没什么意思,
取净牛里脊肉5千克,改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟,捞出冲水20分钟,控水后加啤酒200克,搅打上劲,然后加清水250克,朝一个方向打上劲,再加盐30克,鸡精、美极鲜酱油各8克,蚝油5克,采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分,抓约5分钟至手感发粘,感觉干湿度适中后,加入鸡蛋清3个拌匀,加入生粉150克,放入盒子内,铺上一层色拉油,放入冰箱冷藏3-4小时。
材料
酱油4汤匙,蜂蜜3汤匙,白葡萄酒醋2汤匙,大蒜2头(捣碎),姜末1汤匙,橄榄油175毫升,葱2根(切碎),粗磨黑胡椒1茶匙
做法
1、用大碗将所有配料拌和。
2、将肉放进拌好的腌汁里冷藏4小时以上,再烤着吃就行了。
真的要吃牛排,不要放调料,擦干表面的血水,不放油煎至表面焦黄,放一块黄油,一小枝迷迭香,几个带皮大蒜,增加香味,再煎一煎,出锅,撒盐和粗黑胡椒,吃的时候可以再磨一点细黑胡椒和盐,味道不够可以蘸着吃,
牛排不是卤肉,要各种调料,吃的是肉汁,和本味,过多的调料没什么意思,
取净牛里脊肉5千克,改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟,捞出冲水20分钟,控水后加啤酒200克,搅打上劲,然后加清水250克,朝一个方向打上劲,再加盐30克,鸡精、美极鲜酱油各8克,蚝油5克,采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分,抓约5分钟至手感发粘,感觉干湿度适中后,加入鸡蛋清3个拌匀,加入生粉150克,放入盒子内,铺上一层色拉油,放入冰箱冷藏3-4小时。
材料
酱油4汤匙,蜂蜜3汤匙,白葡萄酒醋2汤匙,大蒜2头(捣碎),姜末1汤匙,橄榄油175毫升,葱2根(切碎),粗磨黑胡椒1茶匙
做法
1、用大碗将所有配料拌和。
2、将肉放进拌好的腌汁里冷藏4小时以上,再烤着吃就行了。
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制作酱牛肉首先最好选择牛腰窝或牛前腱,不要焯肉,以免肉质变紧,不易入味,配料有:牛肉100克、干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克,
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做法一有很多早,要看你吃甜的还是咸的,先把牛肉买回来,用盐水净一下,把洗干净了,花椒桂皮香叶八角生姜酒抽生抽蚝油老抽都这样熬制桃子吃,来年后把它盛出来,脸厚,把牛肉用的牛肉烧的,除了这个,这个烧好了,料汁里面出来牛肉非常香
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酱油肉的时候先把牛肉切拳头大小的块,然后放入八角,料酒,生抽,老抽,桂皮,老姜片一起吃煮,水一定要没过牛肉,大火把它烧开,小火慢炖40分钟以后。这就是酱油肉的做法和配料。
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