Question

请问红烧肉怎么做最好吃

Answer 1

红烧肉】

1.这块五花肉，已经处理过了我们直接开始，先把五花肉切成宽条，再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。

大葱切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，全部放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。

2.下面，我们把五花肉煸炒一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，把里面的肥油煸出来，这样吃的时候更香不腻口，五花肉定型 呈金黄色时倒出来控油。

3.上色的话，我们用糖色，锅中留少许底油，放入半勺冰糖，用勺子敲碎不停的搅拌，糖汁会逐渐融化变色，当糖汁变成红棕色时，把五花肉倒入锅中快速颠锅翻匀，让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱姜蒜等小料一起翻炒，闻到料香味以后，沿锅边倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用。

4.加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后 把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟炖入味。

5.30分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收至浓郁粘稠，均匀裹在五花肉上面时即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。