鲣鱼是什么鱼？
鲣鱼与金枪鱼同科，体型比金枪鱼小、色比金枪鱼深、肉质柴 。 鲣鱼也分很多种
鲭科 Scombridae 鲣属（正鲣属） Katsuwonus 海生鱼类
体呈纺锤型，横断面几近于圆形，头稍大，尾柄细强，尾鳍分叉。除胸甲与侧线有鳞外，全体均光滑无鳞。背部暗青色，腹部银白色，侧线下方有4至10条暗灰色之纵纹，背鳍硬棘14至16枚；背鳍软条14至15枚；臀鳍硬棘0枚；臀鳍软条14至15枚；脊椎骨41个，体长可达108厘米。为相当重要性的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼片、罐头及生鱼片。曾有雪卡鱼中毒而引起的神经毒素食物中毒之纪录。
喜好清澈的温暖的表层水域，在热带海域中定居，而在温带海域则呈季节性移栖洄游，小型鱼在前上方；老成鱼在后下方，有靠近船舷猛吃洒饵的现象，不食死饵。
鲭科 Scombridae 舵鲣属 （花鲣属） Auxis 鱼类
下图为 扁舵鲣 Auxis thazard thazard （扁花鲣）
体呈纺锤形，体棕黑色，侧线上方有不规则的黑色带纹。尾部短，尾柄细而强，两侧各具一中央隆起嵴及2条小的侧隆起嵴。体侧仅在胸甲部被圆鳞，其余均裸露无鳞。背鳍2个，相距较远，背、臀鳍后方有7~9个小鳍。体长达60厘米。
在市场上以生鲜和冷冻方式销售;也有利用干燥、盐腌、烟熏。
鲣鱼（学名：Katsuwonus pelamis，别名：正鲣），鲈形目金枪鱼科鲣动物，《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》无危物种。该类动物分布于温带到热带的广大区域，主要在印度洋、太平洋和大西洋。
身体呈现流线型，没有鳞片，中间是横向条纹，头部后有环形的条纹。喜欢在冷暖交汇的海水中，由于喜欢迁徙，所以在全世界的热带水域中可以看到它们。国外的学校会在餐食中将鲣鱼和黄鳍金枪鱼混合。
鲣鱼是一种游动非常快速的深海鱼，出现在全球各地的热带水域中，栖息在大浅滩中，以其他鱼类，甲壳类，头足类软体动物为食物，是大型远洋鱼类和鲨鱼的重要猎物。
通常达到80厘米，8 - 10公斤。最大长108厘米，最大重量为34.5公斤。寿命在8和12岁之间。
鲣鱼喜欢尾随鲸鱼和鲨鱼集体游动，鲸鲨会荫护鲣鱼，它们是一种共生关系。因为鲣鱼出现的海区常伴有海鸟群，鲸鲨在鱼群上方追捕食物。
