Question

羊肉如何做菜

Answer 1

红烧羊肋：
原料：羊肋条肉1500克，胡萝卜2根，大茴香2颗，干辣椒2个，葱、姜、酱油、清水适量。
做法：1．羊肋条肉洗净，切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。
2．胡萝卜切成块，放入砂锅内，再加大茴香、干辣椒、葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。
清蒸羊肉：
原料：瘦羊肉750克，葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量。
做法：1．瘦羊肉切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净。
2．羊肉再放入沸水中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟。
3．将羊肉捞出来，晾凉，去浮沫，切成薄片，垫入碗底成梯形，上面放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟取出。
4．去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。
清汤羊腿：
原料：羊腿肉1000克，白萝卜块200克，黄油50克，葱、姜、清水、盐、味精、青蒜丝、胡椒粉适量。
做法：1．羊腿肉洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净。
2．原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块、葱、姜、黄油，烧至酥烂，加盐、味精、青蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。
葱炒羊肉丝：
原料：羊腿肉300克，大葱250克，油40克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、黄酒、干淀粉各适量。
做法：1．大葱去根、去皮、洗净，切成长约6.5cm长的丝。
2．羊腿肉切成约4cm长的丝，用精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。
3．锅内入油，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。

Answer 2

做法一
　　原料：羊肉700克，大白菜250克，胡萝卜1根。
　　调味料：葱段、生姜片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、盐各适量。
　　做法步骤：
　　1、我们首先就是在炒锅里面倒入一些油，烧热了，然后就是将葱段、八角、生姜片、花椒粒、野山椒用小火进行炒香了。
　　2、然后就是将羊肉放入炒出油来，再将冰糖和生抽放入，加入适量的清水煮，煮到羊肉八分熟了。
　　3、然后就是将胡萝卜切成滚刀块，放入锅里面，将白菜切成片也放到锅里面，将炒锅放到电炉上面一边烧一边吃。
　　做法二
　　原料：羊腿半只，白萝卜1个。
　　辅料：生姜片、桂皮、八角、花椒、红尖椒、香叶、冰糖、蒜瓣、青蒜、二锅头、盐、老抽、生抽、鸡精各少许。
　　做法步骤：
　　1、我们将铁锅烧热之后，就倒入适量的食用油，然后就是将生姜片、香叶、桂皮、红尖椒、花椒、八角放入炒出香味来。
　　2、然后就是将羊肉倒入锅里面炒几下，淋入一些二锅头，盖上锅盖焖一会，然后倒入足量的水，烧开煮沸了。
　　3、然后就是打开锅盖继续煮10分钟，然后将浮沫撇去了，然后再炼乳一些二锅头，放入一些生抽、老抽和冰糖。
　　4、然后就是用小火进行炖1个小时左右，将萝卜切成滚刀块，放到铁锅里面，然后再加入适量的盐，将萝卜炖酥透了。
　　5、然后就是将锅放在火上面烧热了，倒入适量的食用油，然后将蒜瓣、青蒜苗放入，爆出香味之后，就将铁锅里面的东西倒入锅里面。
　　6、然后将锅盖上盖，用小火煮几分钟，再将锅盖打开了，然后用大火将汤汁收浓了，倒入适量的鸡精进行提鲜，等到汤汁变得浓稠的时候就可以关火了，撒上一些青蒜苗的绿叶。
　　7、然后再盖上锅盖焖1分钟。

Answer 3

做法一
　　原料：羊肉700克，大白菜250克，胡萝卜1根。
　　调味料：葱段、生姜片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、盐各适量。
　　做法步骤：
　　1、我们首先就是在炒锅里面倒入一些油，烧热了，然后就是将葱段、八角、生姜片、花椒粒、野山椒用小火进行炒香了。
　　2、然后就是将羊肉放入炒出油来，再将冰糖和生抽放入，加入适量的清水煮，煮到羊肉八分熟了。
　　3、然后就是将胡萝卜切成滚刀块，放入锅里面，将白菜切成片也放到锅里面，将炒锅放到电炉上面一边烧一边吃。