Question

荷包蛋到底要怎样煎，才能不糊不粘锅，好看又好吃？

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Answer 1

最简单的方法就是用不粘锅来煎荷包蛋。

取不粘锅火上加热放少许油润锅，打入鸡蛋，待鸡蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，这样煎出来的鸡蛋又嫩又黄而且还不会粘锅。

如果没有不粘锅的话，煎出漂亮的荷包蛋也不难。我来给大家分享几个方法。

方法一：

食材：鸡蛋、食用油

做法：制作之前在锅底油里放上一点盐或者糖，煎鸡蛋不用像其他鸡蛋一样还要搅拌均匀，直接把鸡蛋敲出一道裂缝，然后倒在油上面，很快就好了，一面好了之后把另一面翻过继续，这样就不会粘锅。

方法二：

做法：锅子洗干净，锅子上的水一定要擦干，倒油的时候容易炸锅，油容易溅到手，先把锅烧热，再放油.油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅.打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿.过早翻动，蛋不熟，也粘锅。

要想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩得，不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。

方法三：

做法：煎锅煎鸡蛋会粘锅主要原因是由于锅的表面，有很细小的但又很密的划痕，当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑，或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了，用中小火先将空锅放到炉灶上烧热，然后给烧热的锅中加入适量的油，接着再将这份油烧热，最好打入鸡蛋，用小火稍煎一会，然后轻轻的晃动炒勺，如果鸡蛋可以在锅底随意移动了，就可以用铲子进行翻个了。

Answer 2

平地锅刷油，油多放一点，等到油热以后，打上鸡蛋，不要随意乱翻，一定要等到底下有点微微发焦以后，再用铲子翻过来，这样就不会粘锅，并且还好看。

Answer 3

先在锅中放适量食用油，然后等油温上来再将鸡蛋打入；这时候不要着急翻面，先关至中小火，在鸡蛋上撒盐，等到一面煎透后再翻面，这样不糊不粘锅，好看又好吃。

Answer 4

首先起锅烧油，油热以后加入少许的食用盐，然后再把鸡蛋打入锅中，这样做的荷包蛋绝对不会粘锅，好看又好吃。

Answer 5

首先， 把锅烧热，用普通炒菜的铁锅或者不粘锅都可以，烧热以后，倒入适量的食用油，然后再转至小火，这里注意的一点就是热锅凉油，热锅凉油煎什么东西都不会粘锅。接着加入适量的适用盐，用炒菜铲子把盐搅拌均匀，再把鸡蛋打入锅中，等鸡蛋基本定型以后，翻个面继续煎，这里根本自己的口味，喜欢嫩一点的就煎轻一些，喜欢焦一点的就煎重一些，剪好后盛出就可以了，这样煎出来的鸡蛋不粘锅，香脆又好吃。