Question

食物在发霉之后，会产生哪些有害的物质？

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Answer 1

我们大家都知道，当食物发霉之后，是不能食用的。如果食用发霉的食物，对我们的身体是会有一定不利影响的。有没有可能会造成拉肚子，肚子疼等不良情况。食物在发霉之后，比如说一些油类，豆类，肉类，等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素，展青霉毒素等。所以，发霉的食物是不能食用的，否则会带来一定的不利影响。

一、吃了发霉的食物会怎样？

在生活中，如果不小心摄入发霉的食物，会给我们人体带来一定的不利影响。 比如：可能会出现食物中毒，可能还会出现恶心呕吐的现象，还有腹泻，腹泻的程度也是比较严重的，严重的时候就会伴随着难以忍受的腹部疼痛。但是，有时候吃了发霉的食物之后，有的临床症状并不明显，可能只是对肠胃产生一些刺激。偶尔一次吃了发霉的食物并没有多大的影响，但是如果长期吃发霉的食物，很有可能会诱发食管癌的发生的。因为没变的食物当中都含有一些致癌物质，长期摄入肯定会导致这些黏膜细胞发生恶变，从而形成癌症。因此，在生活当中一定要注意不要吃到霉变的食物。

二、如何识别发霉的食物？

有些人，不会识别发霉的食物，就会导致经常摄入一些发霉的食物。其实发霉的食物是挺好识别的，我们可以通过气味，颜色的方法判断是否没变。一般发霉的食物气味都会有很大的改变，一般发霉的食物会散发出一股霉味或者是潮乎乎的异味。然后颜色也会变，比如说大米，发霉的大米表面是呈浅黄色或者是浅灰色的，或者是绿色。所以，想要辨别发霉的食物，最简单的方法就是从气味和颜色方面辨别。

Answer 2

食物发霉会产生大量的病菌和黄曲霉素，像一些淀粉类的食物比如发芽的土豆，红薯，存储潮湿会受到黑斑病菌的入侵，而像一些水果，发霉之后会产生占青霉素等有毒的有害物质。

Answer 3

有很多，食物在发霉后，会产生致癌物质，比如黄曲霉素，亚硝酸盐，寄生曲霉，等等，这些误食后会影响身体的代谢，细胞坏死，重则伤其性命。