Question

青菜有什么营养？怎么做比较好吃？





Answer 1

青菜，营养学中，一般把绿叶菜统称为青菜，所以我也就只能给您综合来回答了。

青菜的营养价值

青菜，即绿叶菜，这一类的菜营养价值一般都高于瓜菜。主要富含水分、膳食纤维、能量相对较低，维生素A、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾的含量较高。另外，还含有叶绿素、黄酮类、以及萜类化合物等植物化学物质。

青菜的食用价值在于对各种慢病的预防，比如便秘、肥胖、2型糖尿病、以及癌症、心脑血管疾病。

蔬菜的种类、品种很多，不同蔬菜的营养价值相差也很大，所以在饮食中要选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。建议每天蔬菜的摄入量在300-500克，首先应选择新鲜的应季蔬菜，对于青菜来说，更应该如此，以免放时间太长，造成一些营养素的流失。

青菜怎么做比较好吃？

青菜一般的做法，无论是从营养上来说还是色味上来说，首推凉拌、清炒或做汤。这样烹调的优势在于:

1、热水焯烫，可以去除一部分草酸，有些青菜草酸含量较高，如果在凉拌之前焯烫一下，可以减少一部分草酸，有利于钙的吸收。

2、凉拌，清炒(急火快炒)受热速度快，可以减少维生素的损失，比如维生素C等，还可以促进胡萝卜素的吸收。

3、凉拌、清炒味道也会更加鲜美，不失本菜的味道，颜色也好看。

青菜在烹调和食用过程中一定要注意几点:

1、先以后切，冲洗的时候要多在流动的自来水下清洗干净，以防农药残留。不要在水中浸泡时间太长，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。

2、急火快炒，开汤下菜，减少维生素损失。不可再锅里煮制时间太长。

3、做好即食，已经做好，调好的青菜，尽快食用，避免反复加热，青菜反复加热比其他蔬菜，更多的增加亚硝酸盐的含量。

当然了，还有很多地方把一些特定的菜叫做为青菜，比如小白菜，芥兰、油菜等，但不论是哪一种菜，归根都是绿叶蔬菜类。所以就不在此一一回答了。

Answer 2

青菜有丰富的维生素、水分、膳食纤维和人体必需的微量元素，多吃青菜可以预防便秘、肥胖、和心脑血管疾病。 青菜可以做出青菜沙拉、清炒青菜等做法，非常简单美味。

Answer 3

青菜它的营养价值都特别的高，有维生素C维生素E，钙。可以做蒜炒青菜，也可以跟其他的菜一起炖着吃。

Answer 4

青菜含有人体所需的各种维生素，而且含有一些微量元素，非常的有营养。一般我会把青菜用来清炒或者做成汤类等等，都非常的好吃。