街边小吃有哪些？
1、麻辣烫：以四川、重庆为代表
麻辣烫是四川最传统的特色小吃之一，也是四川最具代表性的一种饮食。麻辣烫既是麻辣火锅的前身也是火锅的简化版，以麻辣、咸香、品种多样化、价格实惠收复了一大批麻辣烫粉。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫最初起源即是码头上的小贩挑担在江边、桥头、街边贩卖，边走边吆喝。
2、臭豆腐：以长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐为代表
臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。其制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
3、新疆烤羊肉串：街边风靡的烤羊肉串，是一道著名的街边小吃，尤其是新疆烤羊肉串最为著名，新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃，其色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。新疆烤羊肉串更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
4、酸辣粉：以四川、重庆、贵州为代表
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，其中以四川酸辣粉、贵州酸辣粉和重庆酸辣粉最为著名，尤其是重庆酸辣粉以粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。
5、肉夹馍：肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西著名的小吃，也是陕西著名的街边小吃，肉夹馍更是被中国烹饪协会评为陕西省的“中国地域十大名小吃”。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。
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凉粉也是夏天的解暑神器。在四川，川北凉粉麻辣香滑；在重庆巫山，有一种碧绿色的凉粉，叫作翠凉粉；在陕甘宁一带，人们喜欢吃荞麦凉粉；在山西，人们爱的是浑源凉粉；在河南，大家喜欢炒凉粉，在青岛有海凉粉；在温州，有水花腐，是由中药薜荔的汁做成；在广东，有广式黑凉粉……
其中，冰粉，是一种特别的凉粉。云贵川的夏天，离不开一碗冰粉。传统的冰粉是来自冰粉树，又叫假酸浆。它的果实是石花籽，用纱布袋揉揉搓搓，挤出胶质，加入石灰水，静置几小时，便做成冰粉。
冰粉自制：1）将购买的冰粉用沸水冲泡（10g冰粉加500g沸水）充分搅拌至完全溶解，放凉至常温后，入冰箱冷藏2小时；2）煮黑糖汁；3）糯米小圆子沸水入锅，煮熟后捞出放入凉水中冷却；4）取出凝固好的冰粉，用刀尖划出方格，再淋上黑糖汁，放上酒酿、小圆子、山楂碎、葡萄干、花生碎，再撒上少许干桂花做点缀。
