做.桃酥怎么做
核桃碎65g、普通面粉200g、鸡蛋1个、植物油75g
辅料
糖65g、泡打粉1/2小勺（每小勺5ml）、苏打粉1/4小勺、黑芝麻适量
步骤
1. 65g核桃仁放入烤盘，送入预热好的烤箱中层，150度烤约8分钟，晾凉后擀成核桃碎备用。
2. 75g油、65g糖、30g全蛋液一起倒入小盆中，搅打均匀。
3. 加入过筛的200普通面粉、1/2小勺泡打粉，1/4小勺苏打粉的混合物。
4. 再倒入65g核桃碎，拌匀。
5. 翻拌均匀后，用手抓成团即可(成团即可，不要过度揉搓)。
6. （烤箱预热150度）将面团分成35g左右的小面团，搓圆后用手掌压扁摆入烤盘。
7.最后在面团的表面涂上全蛋液，粘上芝麻即可。
8. 放入预热好的烤箱中，烤箱中层，上下火，150度，25-35分钟，烤好的桃酥晾凉后会非常酥脆。
小贴士
1、可以将核桃仁用料理机打碎，口感会更细腻。
2、可以用不同的配料来做这款桃酥，比如花生、杏仁，或者什么都不加的素桃酥也可。
3、若喜甜可以适量的添加砂糖或者红糖都可以。
4、个人觉得觉得低温长时间烘烤，会使核桃酥烤的更香酥。也可改成180度，烘烤15-20分钟。
5、烤好的饼干要密封好。
据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
1. 先将熟核桃仁捣碎待用
2. 想粉质的面粉、糖、泡打粉和苏打粉过筛到容器中，加上核桃仁拌匀
3. 加入油和水先拌成粗粒状，然后揉成团，分成四等分
4. 每份团成球，再用手压成1cm厚的饼，中间镶嵌上一块核桃仁
5. 平铺在烤盘上，入预热好的烤箱170度 中层烤25分钟--30分钟表面上色即可
