Question

啤酒鸭特别的好吃，具体的做法是怎样的？

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Answer 1

啤酒鸭看起来好像是一个难度大菜，其实制作很简单，而且基本很难失败，从我同学照手机做的就能看出。啤酒鸭制作首先要把鸭子煸炒出油，然后加入香料炒香，再加入足量啤酒焖煮出来就可以了。鸭子焯水能去除不少异味，但是肉里面会吸收不少水分，后面做出来的成品就不会那么入味，虽然鸭子异味很重，但是有生姜和其它香料去味，而且有先洗去了血水，最重要还加了大量啤酒焖煮，这样做出来的鸭子不但不会有任何异味，而且鲜香浓郁，完全不用焯水的。

啤酒鸭是一道很普通的家常菜，相信大家都吃过，也有不少人做过，但是啤酒鸭的做法很多，一些人做出来的啤酒鸭不香，而且鸭子腥味还重，味道不咋滴，这可能就是没有注意一些细节，所以造成啤酒鸭不太好吃，今天分享一个非常好吃的啤酒鸭做法。“啤酒鸭”——这是一道风味独特的中华特色美食，起源于清代民间，主要是以鸭子、啤酒为主料，搭配上干辣椒、葱、姜、蒜等配料一同烹饪制作而成，因为香味清香诱人、口感香辣多汁、味道入味下饭、营养价值较高等诸多优点而备受大众喜爱，目前也是一道中国内地喜爱食客较多的美食菜肴。

先取一干净小碗，把活鸭宰杀好鸭血流入碗内备用，再用开水烫除鸭毛，并去除鸭屁股、鸭指甲等腥臭部位，开膛取出鸭鸭杂（鸭杂可以清洗处理干净一同切块浸泡），再次冲洗干净后，改刀剁成合适大小的鸭肉小块，全部放入大盆内，加入淀粉2勺、白醋1勺，用手快速抓捏2分钟至均匀裹粉。鸭肉浸泡好以后，捞出沥干水分，起锅烧热，下入少许食用油，油温5成热下入所有鸭肉小块，开中火进行快速炒制，煸炒出鸭肉的油分，一直炒至鸭肉表面微微变色且锅内出现一定明油时，关火捞出炒好的鸭肉，锅留底油。

Answer 2

啤酒鸭的做法就是，首先起锅烧油，将鸭肉放在锅里进行炒制，然后再添加相应的调味料，当鸭肉快熟的时候，再加入啤酒进行焖制，这样一道啤酒鸭就做好了。

Answer 3

将鸭子斩成小块，把生姜切成片，葱切成段，锅里放少许油，将生姜爆炒一下，把斩好的鸭子全部放进去炒，放少许盐，翻炒直至有香味溢出，倒出多余的油水，再倒入啤酒，直至没过鸭块即可，再放入白糖一勺，八角桂皮，花椒少许，盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，再翻炒一下，就可起锅了。

Answer 4

1鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用
2锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3放入老抽、生抽，调出基础颜色,半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
4放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟
5大火收汁即可

Answer 5

首先把鸭洗干净，然后放到热水锅里，加一些葱段和姜煮一煮去腥，之后捞出来，再进行二次煮，把一些调料都倒进去，等到鸭肉上了色，再把啤酒倒进去，焖煮15分钟就可以了。