Question

馍夹肉为什么叫肉夹馍

Answer 1

其实，这种美食最初的叫法，源自古汉语中的“肉夹于馍”，是一种宾语前置的表达方法，把肉放在前面是为了突出肉的这个特点，后来慢慢的逐渐演变成现在的口语化，于是就把“于”这个字给省略掉了，也就变成了现在我们所叫的“肉夹馍”了。
除此之外，还有另一种说法，就是是“夹馍”是一种特定的叫法，也是指的一种动作，就是把食材夹进去馍里，比如说把肉夹进去馍里，就叫肉夹馍，把菜夹进馍里就叫菜夹馍，而现实中也一样有菜夹馍这种小吃，不过也叫馍夹菜，到现在也只有肉夹馍的叫法一直没变。

Answer 2

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、
潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀）。
肉夹馍是陕西著名小吃。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，
这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。
“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

直到做出了肉夹馍，才知道这是小时候火星娃最爱吃的！
每次饭前都要先吃一个，再继续正常的吃饭。
娃还说他一直吃到见证其涨价过程，
从1个5毛钱，到1个1块钱，再到1个1块5，再涨到现在的2、3块一个。
看得出20年来的物价飞涨啊～
而且现在在外面买的肉，很多大家都不放心，
那不如在家里自己动手做一做，
不怎么费时间和工夫就能吃到香喷喷、肉汁满溢的肉夹馍啦！

 

肉夹馍

主料main

中筋面粉 500克 盐270克 酵母 7克 泡打粉3克 水270毫升

辅料others

五花肉1000克 食盐1 小勺 料酒大半碗 冰糖10 颗 生抽 小半碗 姜片5片 老抽2 小勺 桂皮1片 葱3根 水适量 陈皮3-4片 八角1个

肉夹馍的做法

步骤step

1

肉馅步骤：
将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净

步骤step

2

然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）

步骤step

3

趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用

步骤step

4

白吉馍步骤：
将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大

步骤step

5

将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min

步骤step

6

松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min

步骤step

7

松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘

步骤step

8

放在预热好的烤箱里，200C 10min即可出炉

步骤step

9

稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可

肉夹馍的成品图

肉夹馍的烹饪技巧

技巧tips

1、肉馅的咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感；
2、烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅；
3、用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些；
4、吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。

Answer 3

“肉夹馍”的叫法是古汉语的倒装句式（相关知识见中学语文课本），其意为“肉夹于馍中”。以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。