Question

自己做清汤鸡的时候需要注意什么？怎么炖才会更香？

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Answer 1

除了盐以外的所有调料先入砂锅煮开，再放入焯好的鸡块，转小火炖一小时左右，具体时间可参考鸡的大小年限做调整。道鲜美可口，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，是一道男女老少都喜欢的美味佳肴。话不多说下面给大家分享一个清炖鸡的做法。清汤鸡是以鸡为主要原料，搭配上生姜、葱段和食盐经长时间炖煮制作而成。

清汤鸡这道美食，用料虽极为简单，二、三种调味品即可。但是炖煮出来后，香味浓郁、味道鲜美，口感润将焯水后的鸡平整置入砂锅内，加清水没过鸡身，加入姜片，蒜子，大火煮开后捞入浮出来的沫沫，然后转小火炖至熟透，过程中加入香菇即可。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。清汤鸡简单的食材.不简单的味道.做清汤鸡选一只土鸡，把整鸡剁成块，用水焯一下，这一步是去掉土鸡的土腥味，这样做出的清汤鸡味道鲜美，汤色清亮！三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的蛋白质质量较高，脂肪含量低，氨基酸含量高。

且都是人体必需氨基酸，除此之外，三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维调味。盐不能过早放入，应该是熟之后，熄火前十分钟，少量放入盐，使鸡肉吸入一定的盐味，放入盐之后不要搅拌，以免留下生盐味。小碗里放一小撮香葱花，再将鸡汤浇入，原汁好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，加入生姜或者料酒，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。

Answer 2

鸡肉切成块，稍微用开水焯一下；然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火5-8分钟就可以出锅了。清炖鸡是一道以鸡肉为主要食材炖出来的一道美食，具有做法和用料简单，营养丰富的特色。不宜与兔肉、鲤鱼同时食用。

Answer 3

第1点一定要注意这个汤一定要多放一点，这样才好吃，第2点应该注意，整个的这个调料一定要调整的很均匀，第3点就是嫩的这个火钩一定要在三个小时以上，这样才可能有口感，

Answer 4

首先要把鸡块清洗干净，其次要放入枸杞香菇等进行熬煮，这样汤汁更加鲜美，在出锅时放入一点小葱花，更加有食欲。但是火候要掌握好，要小火慢炖，不要太急，否则肉会不太烂。