Question

茭白有丰富的蛋白质，油焖茭白有哪些好吃的做法？

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Answer 1

有人炒肉，有人油焖，有人切丝清炒，有人烤肉，有人凉拌，有人炒青椒，有人炒虾，有人炒芦笋都不奇怪，每个人都是美食界的创意师。调料；葱段15克、姜片10克、干豆豉15克、郫县豆瓣酱20克、绍酒10克、鲜酱油10克、精盐1克、白糖3克、味精1克、烹调油适量。

把茭白的外衣扒了，然后切成滚刀块，在油锅里炸一下，炸至稍微微黄捞出备用。锅底放点猪油。葱姜蒜爆香，加生抽、蚝油、白糖、加点水炖一会儿，加点味精收汁就行了，撒点小葱花。锅里倒油烧热下蒜片炒香，油可以多一点点，然后下茭白翻炒2分钟，加入准备好的生抽老抽翻炒焖十分钟之后加入生抽香葱提鲜点缀一下即可。

首先准备一坨二刀肉煮熟切片备用，茭白的外壳剥掉切片备用，小料准备姜蒜粒，本地二荆条辣椒切片，永川豆豉少许，蒜苗一小把切小段备用。下面开始炒制锅洗净放少许油，放入切好的回锅肉煸炒热锅冷油，放入肉丝，变色后放入茭白丝，翻炒至软榻，放入适量的盐，生抽，在放入胡萝卜丝跟黄瓜丝 翻炒一分钟后轻微出水，大火收汁出锅。

油热下入姜蒜炒香，下入豆干先炒一会，下入茭白、黄酒、生抽，茭白炒软下入肉丝、辣椒丝炒匀，加盐、白糖炒匀出锅即可。新鲜的茭白不用剥皮蒸熟蘸酱油又鲜又甜好吃！稍微老一点的切丝炒肉丝和青椒再放点榨菜丝也是极好吃。或者和肉丝木耳丝青椒丝烧鱼香肉丝！切滚刀块红烧也好吃，和黄鳝一起红烧也可以！烧热不粘锅或炒锅，倒入炒菜差不多的油加热，茭白不是很吃油，所以不需要倒太多的油。中小火加热，在油温热时，就可以把茭白放进去，先不要急着翻炒，让每块茭白都平铺在锅底，均匀受热。

Answer 2

比如说可以做成肉炒茭白，制作方法非常简单，首先准备好新鲜的食材，然后起锅烧油倒入葱姜蒜爆香，然后放入准备好的食材，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖翻炒均匀就可以了。

Answer 3

油焖茭白的做法  

1. 茭白剥去外壳，洗净后切成滚刀块。
2. 炒锅放油烧热(油可适量的多一些)，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。
3. 加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。
4. 焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前滴几滴芝麻油即可

Answer 4

茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒两分钟。加入食盐调味。加入一勺白糖调味。加入老抽调色，翻炒均匀后，加入适量清水。大火烧开，转中火闷至入味即可。