Question

用鸡蛋清打奶油，能够用白醋来代替陈醋吗？

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Answer 1

如果说是用鸡蛋清打成奶油状态的话，是可以用白醋来代替陈醋的，但是如果想让鸡蛋清更好的打发，最好是在里面加上几滴柠檬水，这样子又可以中和鸡蛋的碱性，也可以增加柠檬的香气，打发出来的鸡蛋清特别的好。在鸡蛋清中加入白醋可以更好的让鸡蛋清打发起来，而且在我们食用蛋糕的时候，口感也会更好，用陈醋和用白醋的效果是一样子的，都是对蛋清打发效果有帮助。

一般我们做蛋糕的时候，通常要把鸡蛋清打发，但是在打发的过程中，需要注意许多问题，比如说在打发的过程中，一定要蛋清分离，在鸡蛋清中千万不能有鸡蛋黄，而且在盛放鸡蛋清的碗必须是无油无水的干净碗，这样鸡蛋清才能更好的打发，如果想让鸡蛋清快速打发的话，那么就必须得选择电动打蛋器，一般情况下来说使用电动打蛋器可以将蛋清快速的打发，而且我们在用电动打蛋器打发鸡蛋清的时候一定要分三次加入适量的白糖，这样子可以让蛋糕的口感更加细腻，同时鸡蛋清在糖的支撑下可以打发的更均匀。

我们将鸡蛋清打发好了以后就可以将鸡蛋黄和面和入的液体均匀的和打发好的鸡蛋清拌在一起，这个时候我们一定要注意，千万要将蛋清和蛋黄搅拌均匀，如果蛋清和蛋黄没有搅拌均匀的话，烤出来的蛋糕色泽是不一致的，所以在我们搅拌面糊的时候，一定要和打发好的鸡蛋清搅拌均匀，在我们相互搅拌的时候千万要注意，不要转着圈搅拌，一定要画十字来搅拌，这样子的话才不会将被打发好的蛋清内部的气泡搅散，搅拌均匀以后就可以倒入烤盘中，放入烤箱烤制了。

Answer 2

是可以的，而且使用白醋的话，就可以达到去腥的效果，制作出来的奶油也是比较绵密的。

Answer 3

是的，可以用白醋来代替陈醋，二者的效果都是差不多的，口感做出来也差不多，所以能够代替。

Answer 4

可以代替，并且做出来的口感也是非常好的，现在很多人都会选择拿这个东西去代替。