Question

美味爽口的剁椒鱼头，营养又美味，剁椒鱼头怎么做才好吃？

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Answer 1

我国的饮食文化博大精深，不同的地域都有不同的美食，有些美食可以做到让游客流连忘返，我有一次去湖南旅游，成了一道当地的名菜剁椒鱼头，这道名菜把咸辣的口味做到别具一格，吃了一次之后，我甚至都对那个地方充满了无限的留恋，还好，这么好吃的名菜及时学会了，自己在家也可以制作，现在分享给大家，做法其实并不难，想要尝试的小伙伴可以在家里尝试一下，只要严格按照我分享的这种方法制作，绝对不会难吃。

准备花鲢鱼头或者鳙鱼头若干，大蒜4瓣，盐5克，姜一块，葱一根，蚝油5克，生抽10克，食用油15克，豆豉5克，剁椒若干。剁椒鱼头的鱼头选择是有讲究的，最好是选择花鲢鱼头或者鳙鱼头，这两种鱼的头都比较大，并且都很容易入味，头上的肉也比较多，鱼头和鱼身的连接处也就是鱼脖子多留点肉，这一块肉很好吃。剁椒也叫坛子辣椒，在一般的调味品店都有卖。

把大蒜拍碎，切成末，生姜切成丝，葱切成葱花，准备好这些都放到一边备用，接下来就可以炒酱了，起锅烧油，油温7成热的时候放入剁椒酱，炒香以后放入葱，姜蒜继续翻炒，翻炒35分钟左右就可以放入生抽和豆豉，继续翻，炒两分钟左右关火。

不少人都掌握不好火候，炒剁椒酱的时候需要掌握火候，否则很容易炒出糊味儿，温7成热的时候下入一片葱花，葱花周围会冒出很多小气泡，并且会左右摆动，之后就可以放入剁椒酱了。

把炒好的酱汁均匀的涂抹并覆盖在鱼头上，取锅加上适量的清水，放上篦子，把装有鱼头的容器放进蒸锅里，盖好盖子，大火把锅里的水烧开，再调成中火蒸20分钟到半小时左右即可。

Answer 2

取一个干净的大盘子，将姜片和蒜片铺入盘中，将腌制好的鱼头放在姜片和蒜片上。

锅中坐水烧开，放入鱼头，用大火蒸制5分钟，倒掉盘子里蒸鱼的腥水。鱼头上均匀的铺好剁椒，再放入锅中用大火蒸10分钟。

取出盘子，浇入适量的蒸鱼豉油，撒上香菜末。热锅烧油，油温烧至7成热时将油浇在鱼头上即可。

Answer 3

先将鱼头清洗干净，然后用生姜和料酒腌制半个小时，然后起锅烧油，放入蒜和剁椒，炒出香味后，放入蚝油和生抽。将炒好的剁椒抹在鱼头上，然后淋上豆豉油。上锅蒸15分钟就可以了。

Answer 4

第1步首先把鱼头剁成两半之后洗干净，把里面黑色的东西都要洗净，第二到时候白酒腌制15分钟第三锅底烧热加油，把蒜末红辣椒都放进去爆炒，再放点白糖，第4步把鱼头放到锅里。蒸15分钟第5步，撒上葱花锅烧热放入适量的猪油浇在鱼头上就行了。

Answer 5

美味爽口的剁椒鱼头，营养又美味，剁椒鱼头要选择新鲜的鱼，和小米辣椒，这样做才好吃。