烤鱼的做法?

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匿名用户
2021-10-18
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第一步先准备一下要用到的食材【草鱼、豆腐皮、金针菇、白菜、黄瓜、香菜、芹菜】

第二步先把草鱼的鱼鳞去掉,然后清洗干净,然后再把鱼鳍减掉,在鱼身上隔一段切一个口!

第三步取一个盆子,把处理好的鱼放在里面,加上黄酒,放点盐,给它涂抹均匀,腌制上十五分钟!

第四步等到鱼腌制好了以后,把它分成两段!

第五步在锡纸上刷上一些油,把鱼放在上面,在鱼身上也刷上油!

第六步在鱼身上撒上孜然粉,也可以放上一点辣椒粉,涂抹均匀!

第七步再取一个锡纸,上面也刷上鱼,把它盖在鱼身上,把边折起来,和图片一样就可以!

第八步锅里面放上油,把包好的鱼放进锅里面,盖上锅盖,煎上十五分钟之后,把鱼翻一下,再煎上十分钟左右的时间!

第九步把豆腐皮、金针菇、白菜焯一下水,然后把煎好的鱼取出,把锡纸揭下来,把鱼放在盘子里面!

第十步把焯好水的白菜放在锅底,放上豆腐皮、金针菇、准备好的鱼,再放上一点黄瓜丁,芹菜,香菜!

第十一步锅里面放上油,倒上一点豆瓣酱,炒出红油,放上洋葱丁,葱末,蒜末,放一点盐,放点白糖,胡椒粉和花椒粉,翻匀化开调料!

第十二步炒匀之后,加上一点清水,烧开之后,再煮上三分钟!

第十三步把煮好的汤汁倒在鱼的上面,然后用中火烧开,再煮上五分钟!

第十四步再撒上葱末,香菜,这样就可以出锅了!

安徽新东方烹饪学校
2023-11-22 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地,是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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烤鱼的做法如下:

食材:鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

步骤:

  • 鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟。

  • 宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用。

  • 葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸。

  • 煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可。

  • 烤鱼的做法并不唯一,可以按照自己的口味调整。

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高粉答主

2021-12-01 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
回答量:1.1万
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备料
鲈鱼1条 | 辣椒 | 姜 | 豆豉 | 生抽
老抽 | 盐 | 料酒 | 胡椒粉 | 白辣椒粉
蘑菇 | 千张 | 洋葱 | 土豆 | 藕 | 金针菇 | 大蒜 | 小米椒 |干辣椒| 尖椒 | 藕 | 芹菜|莴笋等
配烤鱼的食材可根据自己的喜好增减
鱼也可挑选自己喜欢的
步骤
1、将鲈鱼洗净去内脏,鱼背剖开,鱼肚不切断(这个买鱼的时候可以让卖鱼大叔进行处理),洗净后在盘子上铺平撒上少许白胡椒粉、少许盐,再铺上两片姜片淋2勺料酒腌制20分钟即可备用哦。

2、将6瓣大蒜切末,半个洋葱切末,葱切成葱花,3根小米椒和2根绿尖椒切成小圈,1个土豆去皮切片,大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、将一小把金针菇洗净;

3、准备一个不粘锅平底锅,在锅中放入适量食用油,油热后将腌制好的鲈鱼放入锅中,待一面鱼皮煎制金黄后,再翻面,小火煎熟后即可翻出。



4、准备一个小碗,碗中倒入2勺生抽1勺醋调匀,随后在锅内重新热油,油热后中小火放入2勺豆瓣酱,炒出红油,加入2个八角、15粒花椒、蒜末一半、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味,随后将调好的小料倒入锅中,再加入1碗清水烧开;

5、在锅中加入已经准备好的配菜,蘑菇 | 千张 | 洋葱 | 土豆 | 藕 | 金针菇|莴笋等。

6、炖5分钟后,放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁,使其更入味


7、盖上锅盖再炖5分钟,最后撒上葱花、另一半蒜末、干辣椒,淋一层热油后放香菜即可出锅,让人馋到口水直流的烤鱼就做好了。
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江苏新东方烹饪学院
2021-10-18 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
江苏新东方烹饪学校成立于1988年,中外教师云集,中餐西餐中点西点等多课程专门授课,毕业即推荐就业,校企合作定向培养,教学设施先进,国内职业教育表率,致力于培养 “技能和高素养” 综合人才!
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1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了
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代瑾ek
高能答主

2022-03-02 · 致力于成为全知道最会答题的人
知道大有可为答主
回答量:6336
采纳率:0%
帮助的人:191万
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什锦烤鱼

用料:鱼肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜适量、烤肉酱适量、辣椒粉适量、植物油适量

1、原料备齐,将土豆块、洋葱片、胡萝卜切滚刀块,放入盆中,倒入适量大喜大烤肉酱拌匀,腌制30分钟入味

2、鱼收拾干净,从腹部切开,背部相连,在鱼肉上切几刀,抹上大喜大烤肉酱,将鱼翻过来,同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味

3、烤盘铺上锡纸,将腌好的鱼放到烤盘里,再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上

4、将烤盘放进烤箱,190度20分钟(时间温度仅供参考,根据自家烤箱特点调整),烤好后淋上适量植物油,撒上适量辣椒面,再送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末提香即可
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