Question

煮白菜的做法

Answer 1

用料  

老母鸡    1只    

鸭子    1只    

猪棒骨    1500克    

干贝    100克    

葱、姜、料酒、食盐    适量    

猪里脊    400克    

鸡胸肉    400克    

娃娃菜    6颗    

【温馨煮艺】开水白菜的做法  

• 干贝泡发一夜，上屉蒸40分钟备用；
  老母鸡洗净斩去头脚、鸡尖（鸡屁股），与猪棒骨（斩断）汆水去血腥；用温水洗净血沫下入清水汤锅，下入蒸好的干贝和蒸干贝水、葱段、姜片和料酒，大火烧开，盖上锅盖儿，调小火保持汤锅微开；

  

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• 熬汤的同时，将里脊肉、鸡胸肉分别用刀背斩成肉茸并剔除筋膜，分别置于碗中加清水、料酒调成肉茸腻子备用，即红茸、白茸；

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• 汤熬制5小时后，捞出所有汤料，将汤烧开分两次下入红茸，搅拌，待红茸絮状物由漂浮到沉淀，将其过滤；再用白茸同样分两次清扫并过滤取出。
  用过的肉茸絮用细密的棉布袋兜着，将布袋有肉茸絮的部分悬吊入汤中继续用小火煨着，备用；

  

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• 现今有了娃娃菜，也就省去了剥菜芯儿的浪费；娃娃菜剥去二、三层外皮，清水浸泡半小时，轻轻涮洗两遍，中心两刀抛开；烧一锅开水下入娃娃菜汆烫6~7成熟；

  

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• 取适量清汤于锅中，烧开，改小火下入汆烫好的娃娃菜和少许盐，待娃娃菜基本成熟时（很快的）关火捞入盛着清汤的汤碗中。
  此时看上去，几颗抛开了的嫩黄与牙白的菜芯儿，恍如生鲜的一般，似无半点烧煮煨烫的痕迹；入口除了清汤的鲜香无比，还有那叶的绵软、茎的脆甜。特别是在油腻重味之后、半醉微憨之时，将不止是鲜香与脆甜，伴随的如雨后之清新、久旱遇甘霖；顿有除垢、清新、明智的感觉。

Answer 2

羊骨头炖白菜粉条的做法步骤：

在开始制作之前，我们首先需要准备以下食材：羊骨头500克，粉丝100克，白菜50克，料酒2勺，盐 1勺，胡椒粉1勺

第一步：先将羊骨对半劈开，冷水下锅，加人料酒，姜片，焯水后洗净备用，白菜洗净切丝儿备用。

第二步：准备一口砂锅，砂锅中下入焯好水的羊骨头，再加葱段、姜片，加入大半锅清水，大火烧开后再转小火炖一个小时！

转大火，加入粉丝，调少许盐、胡椒粉，煮5分钟,再下入白菜，再煮5分钟即可。

这样一道清新可口，美味好吃的羊骨炖白菜粉丝，就制作完成了，非常的美味。

白菜营养价值：

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

羊骨营养价值：

羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白，还有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖元等。

Answer 3

开水白菜。
貌似简单。
但其中的繁杂非一般家庭所掌握。
老鸡一只。
老鸭一只。
火腿适量。
猪筒骨若干。
冷水浸泡，开水焯出，洗净冷水下锅。
放葱姜，烧开后保持微沸四小时以上。
捞出食材，鸡胸肉斩碎，倒入汤中，洗掉杂质捞出。
白菜心洗净，放砂锅。
叫上此汤，烧好后调味，即成开水白菜。