Question

炸鱼要用什么粉炸才最酥脆？

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Answer 1

    鱼的确很有营养，经常吃鱼还可以暖胃益气，女性朋友经常吃鱼也可以美容养颜。鱼里面含有非常丰富的蛋白质，钙铁元素也比较丰富，的确可以起到增强记忆力的作用。而鱼肉中的胶原蛋白也能帮助我们修复细胞，所以常吃鱼绝对是有益的。

     炸鱼要用小鱼，如小鲫鱼、小黄鱼等，多刺，经过高温油炸，变成酥脆的口感，怕小刺，所以想要好吃而不担心刺卡喉，所以要炸的时候不要担心刺卡喉，要炸的时候不要担心刺卡喉。把小鱼取出内脏，把鱼肚洗净，如果小鱼肚里有黑膜也要去掉，否则吃起来会有腥味，还发苦，不少人在处理鱼的时候，往往忽略这一点，导致鱼吃不香。要炸的鱼就会变脆，其实方法很简单。咱们要把鱼洗干净，然后把它切成小块。然后用盐、料酒腌一下，再加几块生姜片。这时，我们要做的就是，再找另一只碗，倒一些淀粉和面粉在里面，这两个一起用。再浇一点水，把它搅拌成糊状。这段时间鱼腌得差不多了，把鱼块取出。在将面粉放入面糊碗中之前，先用少许干面粉蘸匀，放入面糊中。这种做法是为了避免在炸时立即脱浆，亲测感觉仍然是非常有效的。

      把锅烧热后，把油倒进锅里，稍稍倒一点油。等锅里的食用油开始冒泡时，再把鱼块放进去。要一块一块地往里面放，避免炸得不均匀或溅起油。不要把它放进锅里，等大约20秒后，把鱼放入定型后再把它翻过来。当鱼的两面都变成金黄色时，首先将其捞出。接着把油烧热，再把鱼块煎一下。将鱼块放入复炸后，口感更脆。这一技巧你们都记得了吗？炸鱼时要用面粉和淀粉，两者可以起到不同的作用。淀粉能将肉中的水分锁住，而面粉能使鱼块松脆，所以一起用比较合适。

Answer 2

是用淀粉炸才会特别酥脆，把它准备好之后，外面再去裹一层淀粉，然后再放到油锅里面去炸的话，就特别的好吃。

Answer 3

要用糯米粉炸最酥脆，因为糯米粉具有韧性，而且炸完后很蓬松，所以才最酥脆。

Answer 4

我们可以选择木薯淀粉，这样炸出来的会比较酥脆，而且也特别的好吃。