Question

大扒皮鱼怎么做好吃家常做法

Answer 1

扒皮鱼 3条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、鸡精、白糖、番茄沙司

做法

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1.扒皮鱼洗干净，用剪刀剪去周边的鱼翅膀。

2.用刀斜划出几道。

3.放在一个容器里加入切好的葱姜蒜，料酒，酱油，五香粉和鸡精腌30分钟，中间来回翻几次。

4.把扒皮鱼均匀的扑上淀粉。

5.锅里多放些油烧至筷子插进去有很多小泡冒出来就可以入油锅炸了，中火炸大约五六分钟至两面金黄即可。干炸的这样就可以吃了

主料：扒皮鱼500克

调料：猪油（炼制）25克 料酒25克 大葱15克 姜8克 盐5克 味精2克

制作方法

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1. 将扒皮鱼中段洗干净，放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，装在盘内；

2. 盘内加入料酒、葱末，部分味精和盐拌匀，腌渍10分钟；

3. 然后上屉，用旺火、足气、沸水速蒸15分钟，待鱼肉八成熟下屉取出；

4. 在一个铁锅内放好熏料，上面放一只铁丝网垫，架在火上，燃烧冒大烟；

5. 将蒸好的扒皮鱼中段放在铁丝网垫上，盖紧锅盖，改用小火，熏15～20分钟；

6. 熏至鱼段呈金黄色时取出，涂上香油，改刀切块，排盘内；

7. 另起油锅，放入熟猪油，烧至溶化，加少许鲜汤和剩下的味精盐，烧成鲜咸卤汁，浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。

1. 鱼洗净，在鱼身划几道口子（最好分来几段好入味）。    

2. 热油锅，下葱姜蒜，爆香。    

3. 放入鱼，加入味极鲜。热白开没过鱼，盖锅盖大火3分钟后转中火慢炖。    

4. 汤汁下到三分之一后，放入料酒再炖5分钟，就可以出锅了！    

5. 将汤汁淋上即可，大吃特吃！    

1. 扒皮鱼让商家代为杀好并扒皮，回来处理干净；    

2. 然后砍成适量大小块；    

3. 砂锅中放一碗水，放姜葱；    

4. 放多一点的盐；    

5. 冷水下扒皮鱼块；    

6. 中火煮开后转小火煮5分钟至熟即可！