Question

请教芝士时蔬年糕怎样做才好吃？

Answer 1

用料：韩式年糕(市售的分量) 一包、蔬菜(不限) 适量、起司 5~6片、番茄酱 五大匙、

胡椒粉 少许、食盐 少许、水 半锅、橄榄油(其他食用油也可以)。

步骤：

1. 开火前的预备，将蔬菜切丁或切至长3~4公分，将年糕泡在常温的水解冻

2. 开火热锅后加入油，再将所有蔬菜下锅拌炒(若有颜色偏绿色的蔬菜请看第4步)

3. 稍微拌炒后加入番茄酱再加入水使蔬菜完全没入水中(大概半锅水的量)再加入泡过水且沥干的年糕，煮至水滚

4. 水滚后加入胡椒和盐且加入颜色偏绿的蔬菜(没有也没关系)，可以达到画龙点睛的效果，煮至水分比刚开始少了1/3且浓稠许多就可以关火(如图)

5、最后将起司片放在煮好的年糕上，利用余温融化起司。

Answer 2

【菜品】：时蔬芝士炒年糕

【配料】：年糕280克、韩式辣酱70克、芝士片2片、黄瓜片、酱油1勺、盐少许、熟白芝麻适量、蒜末适量

1.先往锅里倒入适量的清水，等水煮开后，再把年糕放进锅里煮，等年糕煮软后把年糕切开盛出来备用，如果买的年糕是已经切成条的，直接煮软盛出即可。

2.把准备好的芝士片切成丁，这里用了两片，芝士的量可以根据自己的口味做一些调整，有些人可能不喜欢芝士的味道，如果不喜欢芝士也可以不加，把蒜切成碎末，备用。

3.把锅烧热，倒入少许食用油，不要倒太多油，等油烧热后，把蒜末下入锅里炒出香味。

4.把切好的芝士丁倒进锅里炒到芝士融化，芝士切丁是为了融化的更快。

5.把韩式辣酱放进锅里翻炒，辣酱就看自己和家人的口味适量加入即可，辣酱稍微翻炒一下就可以。

6.把煮软的年糕放进锅里炒，再倒入少许的水煮一会。

7.加入一勺酱油，适量的盐来调味，继续把年糕煮到汤汁粘稠放一些黄瓜片就可以关火了，把年糕盛出来装盘，撒上一点芝麻来装饰，一份香辣的时蔬芝士炒年糕就做好了。

【烹饪技巧】：

1.将年糕用热水来煮，这样煮软的年糕口感会更好，炒年糕时要注意经常翻炒，因为汤汁中有淀粉，不一直翻炒会特别容易粘锅。

2.韩式辣酱一般是甜辣味的，加点酱油和盐调味更适合北方人的口味，盐和酱油也可以不加，只用辣酱来炒口感也很不错。

3.做好的炒年糕一定要趁热吃，如果放凉了，年糕会变硬，影响口感。

4.年糕要煮透，但是不宜过分软烂否则会失去口感 ，调味根据个人的喜好适当调整

Answer 3

材料

做法

开火前的预备:将蔬菜切丁或切至长3~4公分将年糕泡在常温的水解冻。开火热锅后加入油，再将所有蔬菜下锅拌炒(若有颜色偏绿色的蔬菜请看第4步)。稍微拌炒后加入番茄酱再加入水使蔬菜完全没入水中(大概半锅水的量)再加入泡过水且沥干的年糕，煮至水滚

水滚后加入胡椒和盐且加入颜色偏绿的蔬菜(没有也没关系)，可以达到画龙点睛的效果，煮至水分比刚开始少了1/3且浓稠许多就可以关火。最后将起司片放在煮好的年糕上，利用余温溶化起司。融化完后搅拌均匀即可装盘。最后再加一点番茄酱提味(也可以不加)就完成了