Question

麻仁香酥鸭是湖南创新名菜，怎么做好吃？

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Answer 1

浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。是长沙的一道名吃，还有湖南人爱吃的剁椒鱼头如今已经传遍了全国各地，成为各地人们都爱吃的一道美食，还有长沙的泥鳅豆腐和三下锅，选用的都是牛肚和羊肚做成的，也是挺好吃的。

辣狗肉、双色鱿鱼卷、酸辣百叶、五元神仙鸡、鲜鱼生菜汤、湘味方肉、玉麟香腰、炸八块、紫龙脱袍、组庵鱼翅、青椒炒肉、汤鸭、三下锅、猪血丸子、芷江鸭、梅菜扣肉，血粑鸭等等。肉，品质讲究，食材新鲜，将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本汤麻、辣、鲜、香，深受年青人的喜爱。

干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的"色、香、甜、脆、鲜"五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感特色名吃，在全国各地基本到处都有长沙臭豆腐的摊贩，可想而知长沙臭豆腐的知名度，臭豆腐色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

农家自己熏的那种正宗的腊肉，吃起来特别香，而且腊肉的做法也有很多种，大部分的湖南人都会是选择炒着吃，比如腊肉炒香干，腊肉炒芹菜等等，总之腊肉百搭！平常的时候可以做为零食，喜欢喝酒的朋友也可以当做是下酒菜，都非常好，另外这个曲米鱼我在湖南的其它地方没有见过，只有当地才能找的到。所以你如果到了祁阳，一定要尝一尝。

Answer 2

炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油；再撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5 厘米长、2 厘米宽的条； 切好后整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。麻仁香酥鸭的特色：

Answer 3

首先把洗净的鸭用黄酒，盐，白糖，花椒，姜，蒜，腌制两个小时，然后放在蒸笼里，蒸一个小时左右，然后晾凉之后，把鸭子切成合适的块，把肉比较厚的地方切成丝，然后煮熟，裹上调好的蛋糊，放在抹过油的平盘中，用油炸到金黄色捞出，撒上火腿，芝麻，就可以吃了。

Answer 4

把鸭子用黄酒，白糖，盐，花椒和葱姜腌制，然后上锅蒸熟，把鸭肉剃下来，火腿肥肉切成末，鸡蛋和面粉调成糊，抹在鸭皮上，把其他的材料和鸡蛋糊搅拌在一起，倒在上面，然后下锅炸成金黄色。

Answer 5

把鸭子洗干净，用料酒，葱，姜，盐腌制2小时，上笼蒸到八成熟，冷却后把鸭子的翅膀和脚都取下来，把肉切成丝，火腿切末，鸡蛋中加入面粉，干淀粉和清水，搅拌均匀，在鸭子表面抹一层蛋糊，切好的肉丝放入剩下的蛋糊中，加入味精，放入鸭子体内，把它们放入油锅中，炸至金黄，捞出撒上一些芝麻就可以了。