Question

猪肝怎么炒又嫩又好吃？

Answer 1

爆炒猪肝时，要想猪肝鲜嫩又美味，牢记三个诀窍即可。
第一步：先将买回来的新鲜猪肝放到水里面清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水当中反复清洗，一直到猪肝里面的血水全部都清洗出来为止。生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的形状备用。
提示：很多人做爆炒猪肝的腥味很重就是因为猪肝里面的血水没有清洗出来，这一步不要怕麻烦，要反复清洗。
第二步：将切好的蒜末和姜末放入盛放猪肝的碗里面，再向猪肝里面加入适量的料酒，将它们搅拌均匀之后腌制15分钟左右。
提示：料酒和生姜都有去腥的作用，大家在做爆炒猪肝之前先将它这样的腌制一下，猪肝的腥味也会去掉很多。
第三步：炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后先将腌制好的猪肝放入到锅里面快速翻炒，一直到猪肝变色之后盛出。之后另起锅，热锅凉油，青红椒放入锅里面翻炒到青红椒变软，再向锅里面加入少量的食用盐，快速翻炒均匀之后再翻炒一下就可以出锅了。

Answer 2

猪肝想要炒的又嫩又好吃，首先将猪肝切成薄片清洗干净，用淀粉或者蛋清上浆，加入料酒生姜去腥。然后热锅凉油，将猪肝炒熟，放入盐、白糖、鸡精、生抽、胡椒粉。最后大火炒两分钟出锅即可。

Answer 3

想要猪肝炒的口感鲜嫩不老，就一定等锅里的水烧开之后，再放入猪肝焯一下。发现变色就立刻盛出来。猪肝里面的胆固醇特别高，因此有高血压，冠心病的就不能多吃。
将猪肝放入淡盐水中浸泡半个小时之后，捞出切成薄片，再放盐，倒入生抽和料酒，放入姜葱用手抓匀。
之后再腌制猪肝，入味水倒入锅中烧开后放入猪肝，自变色一变色就立刻捞出来，再将青椒洗净切成片。
之后将锅烧热后倒入油，放入姜葱末翻，炒出香，再放入青椒，倒入生抽，再放点白糖，返场后立即出锅。

Answer 4

好吃的炒猪肝做法：青椒炒猪肝

食材：新鲜猪肝、韭黄、红青椒、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、鸡精、白糖、生抽

做法：

1.先将洗干净的猪肝切成薄片，拿一点韭黄切成长段，再切一点红椒丝备用；



2.把切好的猪肝放入干净的碗中，加入少许盐，胡椒粉，料酒，再加少许淀粉，用筷子快速的搅拌均匀稍稍腌制一会即可



3.锅内加入少许油加热，接着下入刚刚腌制好的猪肝炒散，煸炒至猪肝7分熟的时候，先把猪肝盛出来，油留在锅里



4.然后在锅里下入葱姜蒜，加入一小勺豆瓣酱，炒香炒出红油后下入切好的韭菜黄，快速翻炒均匀，加入盐、鸡精、白糖增味提鲜、生抽各适量调味



5.最后下入刚刚炒好的猪肝，大火快速翻炒均匀，水淀粉勾芡，接着淋一点陈醋，炒匀，就可以关火出锅了！

Answer 5

1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；

3、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；

4、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。