怎么腌榨菜的做法大全

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高粉答主

2021-05-21 · 关注我不会让你失望
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【食材】大头菜

【做法】

1、、首先需要先将大头菜清洗干净,清洗干净后用刀从中间切成两半,再切成细丝状(对于想要腌制很多榨菜的家庭来说,可以选择一整个来腌制)在切好的细丝中加入食用盐,盐的量要稍微多一点,因为在咸菜中,盐是最好的防腐剂,搅拌均匀,腌制一个小时。

2、经过一个小时的腌制,大头菜已经出水了,而且变得很是软。准备一个纱布,将大头菜放入纱布中,捆绑起来挤干里面的水分。

3、挤干的细丝放在盆中,加入2勺的辣椒面,抓拌均匀,喜欢吃麻辣的小伙伴,也可以适当的加入一点胡椒粉。

4、准备一个密封的罐子,罐子上面得有盖子,将拌好的咸菜丝放入密封容器中,放进去的时候一定要压紧,密封腌制一周左右的时间就可以拿出来食用啦。

自制的咸菜没有添加任何的添加剂和防腐剂,吃着更健康,口感也是很爽脆,比外面买的好吃多了。咸菜的口感是又咸还夹杂着一丝的辣味,作为下饭菜是最合适不过了。若是有一碗热腾腾的面条,搭配上爽脆的咸菜,美味程度难以想象。

小贴士

1、对于力气小,挤不干水分的人来说,可以选择用重物压在纱布上,压一个晚上的时间,水分越少,腌制出来的咸菜保质期越久。

2、若是担心罐子的密封性不是很好的话,可以在罐子口垫上保鲜袋,防止空气进入,再盖上盖子腌制。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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