Question

新鲜菠萝如何存放

Answer 1

菠萝正常的在常温的条件下，正常保鲜的时间为7-10天左右品质较好；
菠萝的保存方法如下：
菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，菠萝属于无呼吸高峰型果品。菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈高，菠萝的贮性越差。未成熟的果实缺乏果实的风味。八成熟左右的菠萝适于贮藏和远运。菠萝受冷害的温度在7摄氏度以下，果实遭冷害后的症状是：果实颜色变暗，果肉呈水渍状，果心变黑。

菠萝贮运适宜条件为；温度10摄氏度左右，相对湿度85%~95%，品种不同贮藏期可达2至4周。在7摄氏度含氧量2%的气调条件下贮藏，可抑制霉菌，保鲜效果达到最佳。

低温贮藏因为低温可以引起菠萝黑心病，常见用浸涂果蜡（果蜡：水为1∶4）的方法来减少黑心病的发生。经浸蜡处理的菠萝，在大约10℃温度和90℃相对湿度下可以贮藏3周以上。为了远途运销的冷藏菠萝，必须在采后24h内进入冷藏车或通风预冷室。从采收至冷藏的时间间隔，在任何情况下不得超过48h。冷藏菠萝（包括冷藏运输）冷却阶段的采后菠萝应尽快进行降温冷却。

冷藏库的制冷能力要达到每顿菠萝800-930W功率，控温达到7.5-10℃，空气循环比为80-100，每1-2h换气1次。贮藏温度保鲜阶段，是在冷却阶段结束，控温达到冷点（7.5℃）并在7.5-10℃恒温时开始，这时相对湿度应为90%；空气循环比可以比冷却阶段时减少一半，适时进行调换空气

Answer 2

买好的菠萝带回家，不急着吃，就先不要削皮，未削皮的菠萝一般放在阴凉处常温保存

已经削皮的菠萝需要放在冰箱里并且用保鲜膜包好，冷藏放置，吃东西前要注意用盐水稍微浸泡

削好皮的菠萝保存不得超过两天，尤其是已经用盐水泡过的菠萝在一天内食用