Question

红烧鱼块怎么做？

Answer 1

1.将鲢鱼的鱼鳞和内脏刮去，洗净，切下鱼头，留作鱼头豆腐汤，再将鱼身切成较薄的片。
2.特地从鱼肚子里挑鱼来做菜。这里没有刺，很适合小孩子吃。洋葱洗净切段，蒜瓣拍平去皮。
3.锅烧热，倒入适量的油，将鱼块逐一加热，将鱼块放入油中炸熟。
4.此时改小火加热，鱼块慢慢煎。一面煎至金褐色后，另一面翻面煎至金褐色，为煎后的鱼增味。
5.鱼块油炸后，还有油。加入洋葱和蒜瓣炒香。
6.轻轻翻动煎好的鱼块，加盐和酱油调味。
7.为了保持鱼的味道，没有加入太多的调料。喜欢重口味的朋友可以加点胡椒粉，加点水煮鱼。
8.将鱼煮熟，加入少许鸡粉。味道很好，全家人都很爱吃。
9.美味的红烧鱼块做好了。
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Answer 2

红烧鱼块的做法  

• 草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味

  

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• 腌制半小时以上

  

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• 加生粉

  

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• 油温七层热以后加入鱼块

  

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• 待鱼块金黄后捞出

  

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• 加油，葱姜爆香

  

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• 加入大蒜煸香，加入鱼块，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火烧开，小火慢炖，待汤汁收干后淋点香油
  

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• 撒点葱花，盛盘。

  

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Answer 3

可以参考以下做法

1将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。


2
冬笋洗净切片，五花肉切片备用。


3
草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。


4
用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。


5
锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。


6
锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。


7
放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。


8
大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧鱼块就这样展现在大家面前了。

Answer 4

将鱼切段，葱切段，蒜切片，生姜切片。锅中倒入一碗食用油，
将鱼放入炸至金黄捞出。起锅烧油，倒入豆瓣酱、葱姜蒜。
炒出香味后倒入水。放入炸好的鱼块。加入两勺味精、冰糖、两勺料酒、两勺老抽、木耳。
烧汁至浓稠状态即可出锅。

Answer 5

不知道鱼会咸放鱼块炖至成熟