Question

烘干枣咯嘣脆有营养吗?

Answer 1

有。

烘干枣有营养。干枣适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分更好释放出来。干枣是鲜枣的一种。从树上摘下经过晒干或在树上自然风干的枣果。个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱。维生素C含量丰富，高于苹果含量的七八十倍，糖分含量很高，肉厚，核小，口感上乘。

烘干枣注意事项

烘干房升温到45℃-48℃时，枣表面会出现一层小水珠，表明枣内部的细胞游离水大量蒸发，此时，必须提高温度，在8-12小时内使烘房内达到65℃，切忌超过70℃，以利水分大量蒸发。

同时配合加强除湿操作，保持室内温度不要波动，继续蒸发水分。当枣果表面出现皱纹时，说明干燥正常。6个小时内可完成水分大量蒸发阶段。