Question

中国的八大菜系

Answer 1

鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。
在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（汆、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等烹饪方式。
鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

Answer 2

中国的八大菜系有：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜。
01、山东（鲁菜）——宫廷菜系，以孔府风味为龙头。02、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间菜系。03、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。04、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。05、福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。06、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。07、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。
其它小种菜系排名：北京（京菜）——中国最多元化的菜系。湖北（鄂菜）——以“鱼”而闻名的中国菜系。上海（沪菜）——普遍被认为是苏南菜系的一种。河南（豫菜）——中原烹饪文明的代表。黑龙江（龙江菜）——中国烹饪艺苑中的一支奇葩。江西（赣菜）——“文人菜”与“家乡菜”相结合的菜系。山西（晋菜）——中国最有特色的菜系之一。河北（冀菜）——其中以保定菜最为有名。天津（津菜）——源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。贵州（黔菜）——以酸为主的中国菜系。陕西（秦菜）——西北第一大菜系，以刀功闻名。辽宁（辽菜）——继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系。

Answer 3

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
1、鲁菜---咸鲜、浓油赤酱。鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉(木须肉)、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。

Answer 4

中国传统餐饮文化历史悠久，在选料、切配、烹饪等技艺方面经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色。清朝时形成川、鲁、粤、苏四大菜系。民国时形成了中国著名“八大菜系”，即：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
除影响较大的八大菜系外，还有药膳（鲁菜系的起源）、东北菜（东北）、赣菜（江西）、京菜（北京）、津菜（天津），豫菜（河南）冀菜（河北）、鄂菜（湖北）、本帮菜（上海）、客家菜等地方特色菜系。