Question

莲藕可以怎么做

Answer 1

琉璃藕片
食材：莲藕2节、白糖140克、熟白芝麻适量。
做法：
1、准备两节莲藕，先把皮去掉，然后切成薄片。莲藕尽量挑选两头完好无损的，里面比较干净。
2、锅里油温升到五成热，改成小火，把切好的藕片全部下锅炸。全程用小火慢炸，中间勤翻动一下，一直炸到莲藕表面成金黄色就行了。
3、另起锅，锅里少加点清水，加入140克白糖，一边搅拌一边加热，先让白糖完全融化。锅里的糖液会经历一个从冒大泡到冒小泡的过程，等糖液变成微黄乎迟色，用铲子撩起来感觉比较粘稠时，倒入提前炒好的熟白芝麻，先搅拌均匀。
4、倒入炸好睁伍的藕片，快速翻匀，让每个藕片的表面都能裹上糖液。岁早李

Answer 2

莲藕可以怎么做？

莲藕的烹饪方法有很多。莲藕一般分脆藕和粉藕，谨慧相应的烹饪方法也不同。

脆藕水分含量高，吃起来清脆可口，适合涮火锅、清炒或者做成凉拌菜，如凉拌藕片、麻辣藕丁等，而且脆藕还可直接生食，汁水甘甜、脆嫩森猜爽口。脆藕因为淀粉含量比较低，熬煮类是不合适的，但祥春答是对于凉拌或者涮菜一类是非常不错的，比如夏日里非常受欢迎的凉拌藕片、冒菜火锅里的涮藕片，清脆爽口，特别好吃。

粉藕因为淀粉含量比较高，所以适合炖汤或者熬粥的时候用，比如莲藕排骨汤、莲藕大米粥等等，熬出的粥清香浓稠非常好喝。粉藕淀粉含量高，口感比较软糯、清甜，烹饪时适合炖汤或蒸食，如莲藕汤、桂花糯米藕等，但粉藕生吃的时候会带有涩味，所以不适合用来凉拌、清炒。

介绍个【香椒盐酥藕片】的做法。

食材：

莲藕1节、鸡蛋2个、淀粉3大勺、面粉3大勺、盐、胡椒粉、辣椒粉、椒盐

做法：

1、碗中打入鸡蛋+淀粉+面粉+胡椒粉+盐搅成浓稠的面糊备用。



2、莲藕去皮切片，裹上面糊。



️3、锅倒入适量的食用油，油温9层热下锅炸金黄色捞出。



️4、把油温升高，再放进去复炸一分钟，捞出控油，撒上辣椒粉、椒盐粉即可。



外酥里脆，一口一片，酥香过瘾，好吃。