Question

张支云酒是怎么保证高品质的？

Answer 1

正规且严苛的酿酒工序：下沙、蒸煮、摊晾、加曲翻拌、堆积发酵、入窖发酵……每一个环节的温度、湿度、时间，都需要精准把握；窖泥的水份和封窖的厚度需要根据季节和天气来调节；窖池需要有专人负责并每天检查，随时将池边裂缝压紧、洒适量水保持窖泥不干不裂。