Question

什么肉丸是用猪淋巴结做的?

Answer 1

没有肉丸是用猪淋巴结肉做的。猪的脖子周围的肉是淋巴肉猪肉，又称血脖肉。在猪的脖子的部位，有大量的淋巴系统的淋巴结，淋巴系统也是属于猪的循环系统的一部分，属于猪的免疫系统，淋巴系统能够抵抗外界的病毒和细菌的侵入，所以，一些有害物质就会在淋巴系统聚集，淋巴肉猪肉一般不用作人食用。

淋巴肉的害处

生猪在屠宰场宰杀后，屠宰场只会按国家规定去除病变淋巴结，不会去除没病变的正常淋巴结。由于市场对淋巴结的异样看待，这些猪淋巴一般会被摊主低价出售，甚至是摘除后进行销毁处理。瞄准这个商机，一些不法商贩开始打起了猪淋巴的主意。

有些人每天凌晨蹲守在批发市场，专门收集这些被淘汰的猪淋巴，然后卖给贩运的商贩。那些在批发市场和农贸市场被收集起来的猪淋巴，在场外以6－8元一斤的价格销售给生肉加工的黑窝点，在那里制成淋巴肉丸等。