Question

蒸鸡蛋怎样做

Answer 1

【原材料准备】：土鸡蛋2个、胡椒粉1克、香葱5克、生抽3ml、冷水100ml、沸水100ml，食盐、食用油适量l。

【蒸鸡蛋的做法】：

第一步：首先将土鸡蛋敲碎，然后将食盐、胡椒粉放入到蛋液中，接着用筷子反复的搅拌蛋液，搅拌的时间不能低于半分钟。

第二步：将冷水和沸水混合在一起，然后将温水放入到蛋液中，接着持续不断的搅拌蛋液20秒，最后将搅拌好的蛋液用滤网过滤，将过滤好蛋液放入到蒸碗中即可备用。

第三步：用保鲜膜将蒸碗包裹好后，然后将蒸碗放入到蒸锅中，大火将鸡蛋蒸10分钟后关火，接着将保鲜膜去除。

第四步：将葱花、生抽放入到鸡蛋羹中，最后淋上适量的热油即可起锅食用。如果是3岁以下的小孩食用，就不要放生抽了。

【蒸鸡蛋羹的诀窍】

1、蒸鸡蛋羹时，我们需要用温水调制蛋液，因为温水可以减少鸡蛋羹蒸制的时间，而蒸的时间减少了，蒸出来的鸡蛋当然吃着会比豆腐脑都嫩呢。

2、鸡蛋液调制好后，需要用滤网进行过滤，因为滤网可以将蛋液中杂质和气泡去除，从而使蒸出来的鸡蛋光滑如镜。

3、现在蒸鸡蛋时，都会用保鲜膜将蒸碗包裹住，因为蒸鸡蛋时，锅盖中的水蒸气会滴在鸡蛋液中，从而导致鸡蛋液不光滑。

真嫩

蒸鸡蛋时，有人放冷水有人放热水！大厨说：都不对，教你正确做法。这就是胡师傅今天教给大家蒸鸡蛋的方法，大家用温水调制蛋液，然后掌握我说的鸡蛋诀窍，相信大家蒸的鸡蛋比酒店都会好喝！

Answer 2

家常蒸蛋

原料：鸡蛋、葱花

辅料：酱油、芝麻油

做法：

1、取一个干净的盘子，倒入一勺生抽

2、加入一勺芝麻油增加香味

3、再加上葱花（喜欢吃的可以多放、不喜欢的也可以不放）一起搅拌均匀

4、四个鸡蛋打入盘中，打进去后就不要再动了

5、蒸锅水开后，将鸡蛋放入锅内、开大火蒸8分钟、关火再焖2分钟

6、淋上一小勺橄榄油或者芝麻油都可以，如果喜欢溏心蛋的话，蒸蛋的时间还可以减短两分钟。