Question

黑米怎么蒸才会软？怎么做才能更好吃？

Answer 1

黑米是非常有营养的食品，但是，由于黑米质地坚硬，要怎样处理黑米以后，我们做出来的黑米饭才会吃起来柔软可口呢？

下面分享一下黑米饭和黑米粥的做法

黑米饭

1，黑米应在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂，在黑米加一点粳米或者其他谷物食材，可以让营养价值更全面。

2，煮饭掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点，等米锅开了以后，然后关小火量，以不冒出锅为原则，再继续煮。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭，那煮的时间要长一些并且在饭好关火后，还要密闭焖十几二十分钟。这样，黑米饭也就软烂香酥好吃了。只要像这样做出来的黑米饭，那一定是柔软美味的。只要时间和火候到了，美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了。

黑米粥

主料：黑米150克

1、黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。

2、锅中加入约1500毫升的冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。

3、待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

熬粥的时候可以适量加一些红枣，银耳，芝麻，等等增加营养的全面性。

别再煮黑米粥了，跟着大厨这样蒸黑米饭，吃起来软糯香甜唇齿留香呢。

黑米是属于糯米一类，是珍贵的水稻品种，在米界有“黑珍珠”和“米中之冠”的美誉，营养非常丰富，含有蛋白质、维生素等人体所需营养物质，无机盐比普通大米高几倍，还有很多大米没有的特殊成分，因而比普通大米营养价值更高。黑米还有药用价值，它有控血压、增强体质、暖胃健脾等功效。在介绍蒸黑米饭之前我们先来了解一下怎么选购好的黑米。

市场上有很多的劣质黑米，甚至有以假乱真的，比如染色米，一般不留意就购买到这种，在选购时先闻一下气体，好的黑米有一股清香味，有异味或霉味、酸味等都是不正常的，应尽量避免，其次是看色泽和大小，色泽明亮大小均匀，尝起来还有一股微甜味，再次是可以把米粒的皮层刮开，如果里面不是白色的就有可能就是染色黑米了，这些在购买时都应留心。

黑米的烹饪方法多种多样，用途非常广泛，平常家里常吃的有黑米粥、黑米紫薯饭等，外面平常看到黑米制作的有黑米包子、点心、糕点、粽子等等，每一种做法都有各式的风味特点。蒸黑米饭比煮的更营养，但是制作起来比较麻烦，家里有条件的可以试试吧。

所需材料： 黑米750g、冰糖20g、橄榄油半匙、蒸木桶1个（或者其它可以蒸饭的蒸笼）