Question

虾保鲜保营养是生冻好还是熟冻好？

Answer 1

虾保鲜保营养是生冻好。

一、煮熟再冰冻的虾是已经清理好的，解冻后可直接烹制；直接冰冻的解冻后，要清洗和清理虾线才能烹制。

二、煮熟再冰冻的虾放冰箱保存，容易变质变味；直接冰冻的相对耐放。

三、煮熟再冰冻的虾经过煮沸，肉质内的水份减少，营养价值流失相对较多；直接冰冻的营养价值流失相对较少。

扩展资料：

一、冻虾的冷藏储存。

虾类放在冰箱里冷冻，可缠上保鲜膜，储藏效果会比较好。但是虾的存放时间不宜过长，因为时间久了容易被风干，影响味道。

二、冻虾的解冻方法

对冻虾要想实现很好的解冻，使其营养元素不至于过分的流失或被破坏，可以虾放在自来水下用很小的水滴冲洗，或者是在冻虾中撒点盐，这样做可以减少破坏其营养成分。

三、冰冻虾最好用盐水煮

如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。购买时要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。

参考资料来源：

人民网_烹饪技巧：让冻虾更鲜美 冰冻虾最好用盐水煮

Answer 2

虾保存的时候可以冷冻也可以熟着冻，生虾进行冷冻保存的时候可以保存着生虾里面的营养，熟虾也可以放在冰箱里进行储存但是需要尽快进行使用，由于是熟的里面的营养物质都会流失所以需要尽快食用长时间不手淫很容易出现变质，生虾放在冰箱里冷冻可以长时间保存住虾里面的营养但是也需要在三个月到四个月左右进行食用，虾里面有钙氨基酸等营养物质使用后可以补充身体所需要的营养元素。