Question

萝卜丸子萝卜用焯水吗

Answer 1

萝卜不用进行焯水。只要将萝卜清洗干净，把萝卜切成丝放入点食盐，大约腌制20~30分钟。腌制好的萝卜丝会有许多水分，将这些水分全部挤干，然后将萝卜丝放入另一个容器里面备用。

萝卜丸子里面可以加入肉馅，也能适量放入土豆，注意添加肉馅时，一定要将肉剁碎，不然不容易被炸熟。萝卜的营养很高，含有大量的植物纤维和维生素，关键是脂肪少，吃多了也不会长胖上火，不过，炸出来的丸子，若吃太多，可能会出现长胖的情况。

萝卜的水分含量非常高，在制作萝卜丸子之前，可以不用进行焯水，但需要进行腌制。如果不腌制的话，炸制出来的萝卜丸子口感不好，非常难吃。所以，要把萝卜腌制一下，加入适量食盐，这样可以把萝卜中的苦涩味泡出来，而且还不会流失掉萝卜的香味。

萝卜不仅能用青萝卜，还可以用白萝卜，或者是胡萝卜，这些都能制作成萝卜丸子。萝卜最好是不要进行去皮，不然许多营养会流失，当然，若不喜欢吃萝卜皮，将萝卜皮去除即可。由于萝卜用食盐腌制过了，因此炸的时候容易掌握火候，不会轻易出现炸黑的情况。