Question

陈皮是什么

Answer 1

陈皮是橘子皮，但陈皮不仅仅是橘子皮。陈皮是使用包括橘子、柑橘等果皮晒干制成的。

陈皮的制作是非常有讲究的，首先在选取橘子或柑橘的果皮时，只有成熟的果皮是可以使用的，太嫩的不行。其次，陈皮的存放是有年限要求的，一般来说只有放置三年以上的陈皮，其内部的燥性才得以去除，达到应有的功效。

陈皮在制作方面需要注意：

1、选果清洗：

好的柑果直接决定成品的品质，所以在制作陈皮的第一步，选柑果就要严格，选取品质过关的柑果。然后用干净的布蘸取少量的水轻轻对柑果皮表面擦拭，而后晾干待使用。

2、将果皮剥开：

这个环节也是极其重要的，一般好的陈皮会采用两刀或者三刀法来剥皮，以最大程度保存果皮的完整性。

3、自然阴干：

陈皮的晾制并不是放在阳光直射下晒干的，而是放在阴凉通风的地方，让它自然风干。