Question

活虾应该怎么洗

Answer 1

　　 活虾清洗方法一/步骤：

　　1买回来的虾先用清水清洗一遍

　　2用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角

　　3用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观

　　4一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净

　　5将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮，如图

　　6再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断

　　7再用流水冲洗冲洗

　　8虾就处理好了

　　 活虾清洗方法二/步骤：

　　1虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

　　2剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

　　3邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

　　4轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

　　5虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

　　6虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。

　 　活虾的注意事项

　　根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下，可以开始做虾了。

　　另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。