Question

酸辣鸡爪的做法

Answer 1

　　导语：鸡爪是大家下酒的最好配料，但是大家知道它是怎么做的吗，下面我来教大家它的做法吧。

　　酸辣鸡爪的做法

　　做法一

　　配料:

　　椒、八角、尖椒、盐、鸡精、少许的红糖、胡椒粉、香油、酱油、辣油、葱姜蒜

　　做法:

　　1.提前用温水泡开。凤爪洗净，剪去指甲后入沸水焯两分钟，捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱

　　2.油锅热油，放入花椒爆香后，下入葱姜蒜炒锅香味

　　3.下入凤爪翻炒后加入少许的酱油翻炒

　　4.加入适量的水，加尖椒、红糖，辣油和花生米大火烧开后转小火慢炖至凤爪酥烂

　　5.加入其余调味料。再炖几分钟之后便可出锅。

　　小贴士：花生提前泡开，便于煮的时候容易入味和软烂

　　做法二

　　食材明细

　　原料：

　　鸡爪500g

　　配料：

　　八角茴香一个

　　生姜一块

　　辣椒酱两勺

　　冰糖三小块

　　调料：

　　盐

　　油

　　酱油

　　烹饪步骤:

　　1.将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。

　　2.大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。

　　3.炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

　　4.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。

　　5.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。

　　6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。