Question

上海糖醋排骨的好吃做法？

Answer 1

2.烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起滤干水
3.
锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
3.
锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了。（不要炒太久，不然口感会很老）
4.按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，
黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
4.按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，
黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋
上海风味糖醋排骨的做法
排骨买回家，分段切好，放少量生抽，料酒,我用的是Vodka，因为没有料酒~放姜，洒上少许盐，用手抓两下，腌一晚上，入冰箱
第二天，排骨从冰箱里面拿出来，用水洗干净，沥干，锅里烧水，排骨下锅，汆水，出沫以后，换小火，锅离开火，洗干净，沥干水

锅洗干净，放油，大火，倒入排骨

翻炒两下，加生抽

加完生抽，继续炒，感觉要干掉的时候，加入水，加入冰糖

盖盖子闷

倒醋，继续盖锅盖焖煮，直到汁几乎要收干了

水淀粉用凉水调开，倒入锅里，立竿见影。出锅

Answer 2

选择肥瘦相间的猪肋排，焯水撇去浮沫，清洗干净备用，起锅烧油放冰糖熬成橘黄色放排骨，葱姜蒜八角香醋，极之鲜酱油，精盐少许，适量纯净水，大火烧开转中火，排骨软烂时收汁，出锅前淋上芝麻油，好吃的上海糖醋排骨做好了。

Answer 3

材料

猪排骨450克，熟芝麻20克，盐3克，花椒5克，料酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，醋50克，红糖(或白糖100克，香油10克

做法

1.猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内烫变色，捞出装入碗中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉骨分离，取出。

2.锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅装盘，淋上香油，撤上芝麻拌匀即成。