Question

为什么瑞隆安新会陈皮久煮不烂？

Answer 1

瑞隆安新会陈皮作为新会地区特有的特产，特殊的地理生长环境与别的地方种的陈皮是不一样的，其多糖类物质含量高，富含丰富果胶。果胶含量越高，弹性越足，具有一定的黏稠度和稳定性，故新会陈皮才能达到久煮不烂，弹性十足。
而一煮就烂、泡水煮水后汤色混浊的陈皮，可能就不是新会陈皮，例如橘子皮、罐头厂加工后的桔皮、做旧的湿仓外地皮（经过高温高湿环境本来果胶含量就不高而又遭到破坏的外形模仿新会陈皮的外地皮）。