新疆纸皮核桃为什么那么干净
新疆纸皮核桃用漂白剂漂过的所以干净。刚下树的核桃外面有一层厚厚的青皮，要把这层青皮去掉，但是去掉青皮之后，核桃的皮是发黑色的或者带着一块块黑颜色。青皮含有大量的单宁汁，遇到空气就氧化，其中鞣质(即单宁酸)和没食子酸等物质在氧化反应后会变黑色的。用手扒的核桃还好，一些黑色较少，而自然晾晒去皮的，因为青皮与核桃皮接触时间长黑色就会多一些。为了让核桃外皮好看，卖相好，处理过程中就会用漂白剂把核桃泡一段时间，这样黑色物质就被漂白了，核桃外皮看起来很白很干净。
新疆纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，无性系，分布海拔1700~2400米，营养丰富，扁卵圆形，两端渐尖，顶部较长，新疆核桃要等到10月中旬大量上市。
新疆纸皮核桃的产地是阿克苏，那你了解阿克苏吗？阿克苏市位于新疆维吾尔自治区西部，东与沙雅县相邻，西与柯坪、乌什县毗连，南与阿瓦提、洛浦、策勒县接壤，北与温宿、新和县为界。地理坐标为北纬39°30'ˇ41°27'，东经79°39'ˇ82°01'。市境总面积18369.9平方公里。东接巴音郭楞蒙古自治州，南隔塔克拉玛干沙漠与和田地区相望，西南连接喀什地区和克孜勒苏柯尔克孜自治州，北以天山为分水岭同伊犁哈萨克自治州相连，西北同吉尔吉斯坦共和国、哈萨克斯坦共和国交界。阿克苏属暖温带干旱气候地区，降雨量稀少，蒸发量大，气候干燥。市境内有阿克苏新大河、老大河及长年不冻的多浪河流过，年径流量114亿立方米，还有储量5亿立方米的地下水。市境内的天然河、湖与人工引、排渠系、水库等组成密布的水网，滋养着广阔无垠、郁郁葱葱的肥美农田和绿洲。市境地势平坦，土层深厚，水源充足，光热资源丰富，年平均太阳总辐射量130～141千卡/平方厘米，年日照2855～2967小时，是全国太阳辐射量较多的地区之一，光热资源十分丰富，无霜期长达205～219天，昼夜温差大。
纸皮核桃多为薄皮核桃进行多年育种之后研制出的新品种，品类较薄皮核桃少很多，种植最多的纸皮核桃是新丰和185两个品种：1.新丰:特色是结果早，第二年即可少量挂果，少量水肥条件下，三年即可产果1~3斤，5年即进入盛果期。该品种为穗状结果，5年后亩产可达1000斤左右，是亩产可超千斤的品种。但平均果壳厚度有0.8mm，导致部分产品无法达到纸皮核桃标准。新疆阿克苏温宿县产品最为优质，定名为温185纸皮核桃，已由温宿县政府申报国家特级农产品资质，并由农业部备案。除温宿县外的其他185核桃也可达到纸皮核桃标准，但产量和出仁率略有不足。这个品种的特色是品质好，皮薄，平均壳厚度仅0.6mm，每百斤出仁率可达70%以上，是出仁率可以超过70%的核桃品种，是新丰核桃的1.5倍，完全符合WTO对特级核桃的要求。由于推广时间短，种植条件高等原因，市面上185纸皮核桃并不常见。核桃好吃又有营养，你知道怎么挑选吗？
纸皮核桃有三种挑选方法：
一挑个头，和其他产品不同，核桃并不是越大越好，挂果时间长会导致果壳变厚，影响出仁率，同时会出现部分果实果壳过厚无法达到纸皮核桃标准的情况；二挑饱满，饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳；三挑均匀，果实的颜色自然、大小圆整均匀；四挑外壳，壳薄白净，果仁易出壳，但市面上有不法商家贩卖漂白核桃，所以并不是壳越白越好，真正自然晾晒的核桃本身会略发黄，且有质感的反光。
新疆纸皮核桃和一般核桃是有三大区别的：
一是皮的厚薄程复度不同，纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名；一般的核桃：皮较纸皮核桃的皮要厚；二是分布范围不同，纸皮核桃的主要产地在新疆阿克苏，一般的核桃产于华北、西北、西南、华中、华南和华东，新疆南部、西部。分布于中亚、西亚、南亚和欧洲。
新疆纸皮核桃有着它的价值：
1、核桃与胎儿的大脑发育:胎儿大脑器官发育主要取决于均衡的脂肪酸摄入，特别是必需脂肪酸是组成线粒体和细胞重要组成部分;而卵磷脂及锌、锰等都是脑垂体的重要组成部分;这些营养成份对促进胎儿发育和益智有积极的作用。孕妇每天坚持食用核桃不仅利于胎儿的健康发育，使胎儿们头顶囟门提早闭合，也有助于孕妇自身的健脑、养颜、美肤润发。
2.孕妇食用核桃的时间:医生建议亚麻酸的正常摄入应在怀孕前三个月开始，如果孕妇没有足够的供给，胎儿就无法形成健康大脑，而且神经系统一旦形成，就再也无法修补，导致成人以后，注意力缺陷、多动性障碍、冲动、焦虑、发脾气、睡眠不好、记忆力差等症。从准备怀孕前三个月开始食用核桃，如果能提前一年更好，全面调整身体机能，为孕育健康宝宝做好准备。
