Question

怎样蒸鸡蛋羹才能让鸡蛋羹更加滑嫩？其制作精髓在哪里？

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Answer 1

鸡蛋液得加白醋、白胡椒粉，可以除去蛋腥味儿，蒸出去更味鲜。鸡蛋液要加温水，但环境温度不可太高，50~60℃就可以了。热水没有空气，并且能让鸡蛋迅速煮熟，口感特别鲜嫩。。鸡蛋液要过虑，鸡蛋液中也带有一些残渣，造成蛋羹不细致，腥味儿大，蒸前用过滤网过虑2遍，那样蒸出来的蛋羹，比豆腐还需要细致。沸水上锅蒸，冷水蒸的时间长，就非常容易蒸老，直接开火上锅，蒸8~10min就可以，确保吃下去尤其软嫩。

【蒸鸡蛋羹】准备新鲜的生鸡蛋、开水、食用盐、生抽、白醋、小香葱、芝麻油、白胡椒粉。鸡蛋也不可吃太多，一人一个就可以了，因此家中几个人就打好多个生鸡蛋。3个鸡蛋左右就可以了，加一勺白醋、一勺子白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，搅拌成细致的鸡蛋液。鸡蛋液里添加白米醋、白胡椒粉，有除腥提鲜的功效。准备一些开水，环境温度在50~60℃中间，使用量是生鸡蛋的2倍。1个鸡蛋等于50mL，3个蛋就添加300mL的开水，用筷子搅拌均匀。

用过滤网把鸡蛋液过虑一下，一定要过滤，那样蛋羹才充足嫩滑细致。随后用保鲜袋把碗包下去，用木签扎好多个小孔用于透气性，要是没有保鲜袋，就翻面一个菜盘就可以了。蒸锅中放水烧开，把装生鸡蛋的碗放进锅中，盖紧外盖蒸8~10min，依据碗的薄厚来算，薄一点就少蒸一会儿，厚一点就多蒸一会儿。煮熟后取下，除掉保鲜袋，淋入一些生抽、芝麻油，撒上葱段，就可以吃了。

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Answer 2

在蒸鸡蛋羹的时候，当加入水的时候要搅拌均匀，而且在蒸的时候，要敷一层保鲜膜，还要用牙签扎眼，这样做出来的鸡蛋羹才会更加滑嫩；其制作精髓就是必须要使水的比例与鸡蛋的比例控制好，而且还要敷上保鲜膜扎好洞，这样做出来才会更加好吃。

Answer 3

可以在煎鸡蛋的时候放入少量的色拉油或者少量的橄榄油，这样就会让鸡蛋变得更加嫩滑一些。获得精髓就是在打鸡蛋的时候可以滴入少量的水，这样就可以让鸡蛋变得更嫩一些，而且在制作食物之后也可以倒入少量的醋，也可以放入一些小葱和香菜，还可以放入少量的香油。

Answer 4

蒸鸡蛋羹是要讲究方法的，我们需要按照正确的步骤一步一步来；在煮的时候适量的加入一些水，可以使鸡蛋羹更加的滑嫩，在蒸的的时候盖上保鲜膜，然后用牙签扎孔，煮10分钟。。