Question

香菇炖鸡怎么做最好

Answer 1

主料：鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精

做法：

步骤1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟，干香菇泡30分钟清洗干净切成小块，准备好调料备用。

步骤2、鸡肉剁 块锅里烧水焯一下水，洗净备用。

步骤3、锅里倒油大火烧热，倒入鸡块爆 炒5分钟左右，鸡肉外表变色略焦黄，倒入香菇翻炒一会儿，然后再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒鸡肉是因为清洗过的肉会有少量水，先炒肉可以炒干水分，并且让肉变成5成熟。后放葱姜蒜等调料，是避免炒久了，调料变糊了，味道就会发苦或难吃。

步骤4、加入料酒、生抽老抽、盐、鸡精继续翻炒1分钟入味，然后加入水淹没鸡块，中火炖30分钟左右就可以了，出锅时撒上葱花。

【小贴士】鸡肉出一下水，可以去腥味和杂质，让鸡肉味道更纯正。通过多次做这道菜，先炒鸡块后放葱姜蒜调料，可以让调料既入味好吃，又不会把调料炒糊。最好不要用高压锅，那样压出来的鸡肉味道就差多了，就用灶上锅慢炖，有条件的用柴火炖，味道更美。

Answer 2

香菇炖鸡肉

　　材料：鸡肉，香菇，当归(或党参)，盐

　　做法：将从市场上买来的鸡肉清洗干净，斩剁成大小适合的鸡肉块。锅中放入足量的水烧开，倒入鸡肉块焯一下，去掉血水以及杂质。将准备的香菇以及党参洗净后放入清水中泡一下。全部食材处理完毕后，将鸡肉、香菇和党参一起放入炖盅中，倒入足量的开水、生姜片、料酒等，盖上盖子大火隔水炖一个小时后，转小火慢炖至鸡肉熟烂。出锅前加入适量的食盐进行调味就可以了。

　　功效与作用：香菇相信大家都不陌生，作为菌类食物，它所含有的营养素是非常丰富的，例如香菇中的精氨酸和赖氨酸都是人体必需的氨基酸，这些氨基酸是合成蛋白质的原料，常吃可以帮助我们增强体质。另外，鸡肉我们都知道，含有的蛋白质比较多，而且易于被人体吸收，另外维生素等种类也是比较全面的，所以将香菇和鸡肉搭配一起炖着吃，营养非常高，可以起到不错的强身健体、促进智力发育的作用。而且这款食谱中还加入了党参，效果更佳。

Answer 3

香菇炖鸡肉有温中、补精益髓、益气、和胃、解毒、消肿、补虚、健脾、化痰的功效。那么香菇炖鸡的做法是什么呢？

制作时间： 45分钟

难易程度： 一般

口味：清淡

分类：炖菜

主食材：鸡肉400克、香菇8个

辅料：姜1块、蒜4瓣、小葱2根、八角1个 、香叶2片、干辣椒6个、花椒3克



步骤：

1、鸡肉洗净后放入清水中浸泡10分钟；



2、蒜4瓣切片；



3、姜1块切片；



4、干辣椒6个剪成段；



5、小葱2根切段状备用；



6、香菇洗净切块；



7、锅中倒入适量清水；



8、放入鸡块；



9、姜2片；



10、料酒1勺；



11、大火煮开，撇去浮沫；



12、将煮好的鸡块捞出；



13、锅内放入适量油，油温烧至7成热；



14、放入姜蒜片；



15、姜片；



16、辣椒段；



17、花椒；



18、放入八角、香叶；



19、豆瓣酱1勺炒出红油；



20、放入鸡块；



21、白酒半勺；



22、生抽1勺；



23、老抽2克；



24、炒匀后放入香菇继续翻炒半分钟；



25、继续翻炒半分钟；



26、倒入适量清水；



27、煮开后转中火炖20分钟；



28、炖至汤汁收浓；



29、放入盐半勺；



30、鸡精半勺；



31.葱段调味即可出锅。

Answer 4

香菇炖鸡的话，最好做的方法就是把鸡洗干净，切小块，然后香菇洗干净，改一个花刀，然后就是先把鸡放锅里面，用油炒一下，炒到两面金黄，然后直接放一点自己喜，然后就是先把鸡放锅里面，用油炒一下，炒到两面金黄，然后直接放一点自己喜欢吃的调料配料，然后再翻炒，喜欢吃辣的，多放点辣椒，直接翻炒，然后再加上水没过鸡肉的水，再把香菇放在里面，然后蹲个半小搜知，然后蹲个半小时收汁就可以了，这个就是比较简单的说法