Question

为什么植物有酸、甜、苦、辣的味道

Answer 1

甜味 是营养，甘甜味道 是肽 蛋白质 糖 淀粉。
酸是毒素，收敛 杀伐 ，酸味太多 则腐烂腐蚀。
苦味也是毒素，性质是固藏紧缩，破坏食欲，防止被动物吃，而且苦味对植物自身 没有毒副作用，不影响植物的生理发育。
辣味是纯粹的毒素，无论对植物还是动物，都是毫无益处的成分，仅仅是为了防止被吃掉。辣味没有列入药学体系，辣味是一种毫无用处的味道。。药学体系利用的是辛味（一种可以挥发 散发到空气中的味道，比如花椒 大料 生姜 孜然 大葱 大蒜 韭菜）

辣味的进化来源，可能是苦味和辛味的结合，发散挥发的辛味 结合了苦味的聚敛固藏，就变成了辣味。
你试吃每一种味道，发出的表情和心情，就知道每一种味道的作用了。