Question

肉丸炸豆腐怎么做好吃

Answer 1

肉丸炸豆腐的制作方法首先准备猪肉老豆腐，葱鸡蛋油盐料酒五香粉姜粉等材料进行备用。首先将猪肉切成大块然后使用料理机加入葱花姜粉五香粉盐料酒开始绞肉模式，搅碎以后将老豆腐攥干水分以后捏碎和肉馅放在一起按照顺时针进行搅拌均匀再打一个鸡蛋进行搅拌，搅拌粘稠以后整理成丸子状，油温七分热的时候放入丸子小火进行慢炸炸至金黄捞出控油即可，然后进行二次复炸，复炸的时候油温需要调高一些，这样才可以炸至两面金黄。

肉丸炸豆腐使用的豆腐最好使用老豆腐这样制作的时候水分比较少容易成型而且在制作的时候最好使用重物将水分压出这样制作的丸子不会容易太软，肉馅需要先调好味然后进行腌制再加入豆腐进行混合，如果丸子不易成型可以加入少许的淀粉但是不要太多过多会影响丸子的口感，一次性可以多炸炸完以后可以放在冰箱里进行冷冻，使用的时候可以复炸或者是制作成其他的菜进行使用，使用油锅复炸的时候油温最好八成热的时候再进行扎这样可以炸至金黄但是炸的时间不易过长，如果过长会很容易出现糊锅等现象。

肉丸炸豆腐的时候最好往盆里打一个鸡蛋搅拌均匀，以后按照1:1的比例添加少许的干面粉和玉米淀粉。再次进行抓拌均匀，最后放入香油进行增加香味一定要按照顺时针进行搅拌上劲锅中充分烧热油温到五成热的时候用虎口挤出丸子状。放入锅中进行定型用勺子稍微搅动，但是不要过于搅动搅动过头很容易出现散碎等现象，受热均匀以后再用中小火进行慢慢将丸子炸熟炸丸子的时候最好手沾上油或者使用勺子进行制作炸丸子的时候，最好中小火进行慢炸火候太小很容易导致外表出现糊而里面没有熟，所以制作炸丸子的时候只有复杂的时候才稍微将火候调大一些。

Answer 2

• 主料

• 鸡胸肉

  150克

• 豆干

  1块

• 去皮蚕豆

  80克

• 胡萝卜

  50克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 黑胡椒粉

  适量

• 步骤

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  1.食材：鸡胸肉，豆干，蚕豆和胡萝卜 
  

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  2.将所有的食材分别放入搅拌机搅碎。然后将生粉，盐，鸡精和黑胡椒粉放入搅碎的食材里拌均匀。

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  3.拌好的食材

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  4.将拌好的食材搓成一个个圆球。

• 5.小煮锅热油然后将豆腐肉丸子放入炸至金黄捞起。

• 6.炸好的豆腐肉丸子

• 7.这款菜特点：营养搭配均匀，炸出来的色泽金黄，口感香脆。蘸上茄汁吃酸甜可口。很开胃。

• 小贴士

• 做这款菜，选用食材上可以按自己喜欢的食材加以搭配。可以用蒸的方法也可以用炸的方法。出来的效果各不相同。蒸的清香，肉丸鲜嫩。炸的口感香脆。肉质比较结实。