Question

怎样炒鸡蛋才好吃

Answer 1

首先，西红柿炒鸡蛋
配料:鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒。
制造步骤:
1.西红柿去皮切块，洋葱洗净切丝，韭菜切碎，鸡蛋加少许盐和白胡椒拌匀。
2.锅内烧热油，将鸡蛋倒入锅中，煎至金黄定型，分成大块备用。
3.锅里重新烧热底油，将西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿翻炒成汤。
4.洋葱炒软后，将鸡蛋倒入锅中翻炒2分钟。关火后撒一点葱花和黑胡椒调味。
第二，鸡蛋炒黄瓜
配料:黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒粉。
制造步骤:
1.黄瓜洗净，切成薄片。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉拌匀备用。
2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，边炒边搅拌，将鸡蛋煎至金黄蓬松，分成大块。
3.锅里重新烧热底油，爆香黄瓜片，依次加入少许生抽、盐、糖，调味爽口。
4.将鸡蛋倒回锅中，与黄瓜一起翻炒1分钟，待食材味道融合后关火。
第三，鸡蛋炒蒜苗
材料:蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒粉、糖、油适量。
制造步骤:
1.将蒜苗清洗干净，去老根，将蒜白与蒜叶分开，将蒜白切成斜刀切段，蒜叶切成寸段。
2.鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，打成蛋液，锅里油热，倒入蛋液，翻炒定型。
3.锅里用底油把蒜炒白。闻到蒜味后，将鸡蛋和蒜叶倒入锅中翻炒1分钟。
4.蒜叶炒好后，加入少许盐和糖调味爽口，翻炒均匀。
第四，鸡蛋炒韭菜
配料:韭菜、鸡蛋、盐、白胡椒、油。
制造步骤:
1.韭菜洗净，去硬根，切成寸段。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅打成蛋液。
2.锅内热油，将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒至蓬松金黄，分大块。
3.用锅里的底油把韭菜茎炒一下，然后把鸡蛋倒入锅里一起炒1分钟。
4.将韭菜叶倒入锅中，加入少许盐和糖调味爽口，将所有食材翻炒均匀。

Answer 2

炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。

第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。

此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

炒鸡蛋一定要加两样宝

另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，开吃网提醒并注意水与鸡蛋一定要打匀。

Answer 3

[炒鸡蛋的秘密]

当你想把鸡蛋煎得蓬松、嫩、金黄、可口时，有很多事情要注意，第一，我们救不了；第二，我们要小心操作。

不能保存的东西

一是：鸡蛋是救不了的，我们所谓存不起蛋，主要是指存不起“钱”，我们需要买更贵的鸡蛋换鸡蛋，最好买些农场鸡蛋，不要为了省钱而买便宜的鸡蛋，一般来说，越贵的蛋液越浓，越便宜的蛋液越轻，不过，有了这样一点差别，煎蛋的蓬松程度、色泽、香味和口感都会大不相同，其次，它不能节省燃料，煎鸡蛋要蓬松，多油，不仅多油，还要炒烟，蛋液在油温的刺激下会膨胀，所以油不能少，如果油少了，蛋液还没有完全膨胀，而且油都没了，它就会直接死亡，再说一遍，煎蛋最好不要用菜籽油，因为鸡蛋属于干粮，菜籽油也很容易一起使用。

[什么操作要小心]

一是：蛋液要充分搅拌，特别是蛋清和蛋黄要搅拌均匀，这样煎蛋才会显得金黄，第二，加入一些醋，几滴白葡萄酒或清水，醋和白酒在加热时容易挥发，当添加到鸡蛋中时，它们可以使蛋液充分膨胀，显得更蓬松，当水受热蒸发时，也会刺激蛋液的膨胀，三是控制油温，有人说，食用油不能少，应该炒着抽，但不要下蛋液，你需要调整火力，用中火稍微降低油温，然后将蛋液倒入锅中，在油温的刺激下，蛋液不仅金黄可口，而且非常蓬松，这么说炒鸡蛋的含量，那么炒鸡蛋怎么能更蓬松、更香呢？我们来谈谈一盘煎蛋吧，我们和你谈谈吧。

炒鸡蛋

一，把鸡蛋打到碗里，加入一小匙盐和几滴白葡萄酒，用搅拌器搅拌均匀，然后切一些葱放进鸡蛋混合物里，再次搅拌，2，开锅，把锅预热，加入猪油煎一下，当油冒烟时，转为中火，三，将蛋液倒入锅中，不断摇动锅，让蛋液与油充分接触，当鸡蛋的一面放好后，轻轻转动鸡蛋，煎一会儿，炒一下放进盘子里。

[摘要]

最重要的是把鸡蛋煎到松软、嫩、香、金，要把鸡蛋煎好，很多事情都不能省，操作一定要小心，最主要的是努力工作。

Answer 4

青辣椒炒鸡蛋



食材

青辣椒130克、鸡蛋3只、香葱3克、米醋少许、精盐适量、食用油适量、陈醋少许。

做法

1、青辣椒的凹线就是辣椒的筋，从它的旁边切开。

2、把青辣椒去筋切两半对合。

3、完整取出了辣椒筋，把辣椒切丝，把葱切细末。

4、鸡蛋打入碗中，加入少许盐和米醋打散。

5、锅里炒香葱末，加入鸡蛋液。

6、鸡蛋倒入后从边缘铲入翻面煎熟或划散。熟后装出。

7、留底油，加入辣椒，滴少许陈醋炒一下。

8、加入鸡蛋翻炒，加入精盐炒匀即可出锅。