Question

鸡胸肉怎么做好吃

Answer 1

材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
辣子鸡丁
2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。
贴士
1.做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。
2.禽肉除血去腥的小技巧：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。

Answer 2

• 主料

• 鸡胸肉

  100g

• 花生仁

  50g

• 大葱

  1根

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 醋

  适量

• 绵白糖

  适量

• 生抽

  适量

• 料酒

  适量

• 郫县豆瓣酱

  适量

• 淀粉

  适量

• 步骤

• 1.鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和半小勺盐抓匀，腌15分钟，

• 2.花生仁用油炒熟，

• 3.调一碗汁：1小勺白糖，2汤匙醋，2小勺生抽，半小勺盐，搅拌均匀，

• 4.大葱切成小段，

• 5.腌好的鸡胸肉，炒前加2小勺油和2小勺淀粉抓匀，

• 6.平底锅中倒一层底油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，

• 7.炒至鸡胸肉变白后关火，

• 8.将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅，中火加热，下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒，至炒出红油，

• 9.下鸡胸肉丁翻炒，

• 10.下葱段翻炒，

• 11.倒入碗汁，

• 12.大火收汤，

• 13.倒入花生仁，

• 14.翻炒均匀后关火，

• 15.出锅装盘。

Answer 3

柠檬手撕鸡

1.柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用

2.鸡胸肉冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下

3.黄瓜清洗干净切成小条

4.加柠檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀。