Question

制作炸蘑菇时，应该用面粉还是淀粉？

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Answer 1

制作炸蘑菇时，应该既用面粉也用淀粉。蘑菇是我们经常吃的东西，每次在超市看到整齐排列的蘑菇，总想买一些回家做炒蘑菇，或者用蘑菇做汤。每一种方法都很好吃。制作面糊时加入2勺淀粉和1勺面粉，这样炸出来的蘑菇口感酥脆，面粉可以增加面糊的粘度，挂在蘑菇上也不容易脱落。然后将处理好的蘑菇倒入面糊中，搅拌均匀，使每一个蘑菇都挂满面糊。

1.炒蘑菇的时候要掌握好淀粉和面粉的比例，一般比例是2:1，面糊要挂的稍微厚一点，这样炒出来的蘑菇才酥脆可口。炒蘑菇要炒两次，定型后再炒一次，这样皮脆味美。其实炒蘑菇不仅可以当菜，还可以当零食。主要是不知道外面餐馆的炒蘑菇干净不干净，还是应该在家里多做保健。如果你愿意，我们可以试着在家里做。

2.我们把蘑菇的根去掉，然后掰成小朵，用流水冲洗干净，然后把处理好的蘑菇倒入一个盆里，加一勺盐，再倒入适量清水，然后浸泡10-15分钟左右，再拿出来把水挤出来。用流水将香菇洗净去杂质，再加入一勺盐，这样可以去除香菇的水分，同时可以去除鸡蛋和杂质，增加底味，更干净卫生。

3.将炒好的香菇倒入，大火翻炒均匀，撒上一层熟白芝麻，关火装盘，比直接吃更香更入味。用一勺盐腌制蘑菇。卤制可以让蘑菇有一个底味，也会让蘑菇里的水分出来，这样炒蘑菇的时候就不会稀释糊了。加热油温，将所有蘑菇放入煎锅中煎炸。不需要煎太久，这样可以防止它们变干或者被烤焦。这一步的目的是让蘑菇更脆。以上就是对制作炸蘑菇时，应该用面粉还是淀粉这个问题的解答。

Answer 2

在制作的时候应该选择用淀粉，再炸蘑菇的时候就需要把蘑菇切成条状，然后在上面裹上淀粉放到油锅里面去炸，炸出来之后在上面撒上孜然。

Answer 3

应该将这两种面粉按照一定的比例混合起来使用，这样做出来的蘑菇特别脆，口感特别好吃，又很新鲜，特别美味。

Answer 4

面粉和淀粉都是需要的，只有这样才能够让蘑菇炸出来，口感更加酥脆，吃起来更好。

Answer 5

应该选择面粉，面粉炸出来的蘑菇是非常酥脆的，吃在口里的感觉是非常不错的。